كتب: صهيب شمس
تعتبر الطعمية واحدة من أشهر الأكلات الشعبية التي يتمتع بها الكثيرون، وخاصة في البلدان العربية. نقدم لك طريقة تحضير الطعمية المقرمشة والهشة، والتي تتميز بأنها لا تمتص الزيت أثناء القلي.
المكونات المطلوبة
لتحضير الطعمية بطريقة لذيذة وسهلة، تحتاج إلى المكونات التالية:
– 2 كوب فول مدشوش منقوع (لمدة 8-12 ساعة، بدون سلق)
– 1 بصلة متوسطة
– 4 فصوص ثوم
– حزمة بقدونس وكزبرة خضراء
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– كمون وكزبرة ناشفة
– رشة بيكنج باودر
– سمسم (اختياري)
– زيت للقلي (يجب أن يكون ساخن جداً)
خطوات التحضير
لتحضير الطعمية بطريقة سهلة، اتبع الخطوات التالية:
1. **تصفية الفول**: بعد نقع الفول، يجب تصفيته جيدًا دون سلقه. هذه الخطوة تساعد في الحصول على قوام مناسب للطعمية.
2. **فرم المكونات**: قم بوضع الفول المنقوع في الكبة مع البصل والثوم والخضرة. افرمهم حتى يصبح الخليط ناعمًا ولكن ليس سائلًا.
3. **إضافة التوابل**: بعد فرم المكونات، يجب إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الناشفة. ثم يتم التقليب جيدًا لضمان توزيع التوابل بشكل متساوي.
4. **تبريد الخليط**: يُترك الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليتماسك قبل الشروع في تشكيل الطعمية.
5. **تشكيل الطعمية**: بعد خروج الخليط من الثلاجة، تبدأ في تشكيله إلى أقراص صغيرة. يمكن رش السمسم على الوجه لإضافة نكهة ومظهر جذاب.
6. **تسخين الزيت**: من أهم الخطوات لضمان عدم امتصاص الطعمية للزيت هو تسخين الزيت جيدًا. يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا قبل بدء القلي.
7. **قلي الطعمية**: تُقلى الأقراص على نار متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل. يجب الحذر من تقليبها كثيرًا أثناء عملية القلي.
نصائح إضافية
للحصول على طعمية مثالية، يُفضل عدم استخدام فول مسلوق. كما أن إضافة رشة البيكنج باودر تمنح الطعمية خفة وهشاشة. تأكد من أن الزيت في درجة حرارة مناسبة قبل القلي لتفادي امتصاص الزيت.
تعد هذه الوصفة جولة لذيذة في عالم المأكولات الشعبية التي يمكن تحضيرها بسهولة وإتقان، وبطيعة الحال يمكنك الاستمتاع بالطعمية المقرمشة والهشة في أي وقت.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.