كتب: أحمد عبد السلام
يقدم الشيف تامر فتحى عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة عمل بيكاتا بتلو بالمشروم، وهو طبق يتميز بنكهته الغنية ومكوناته البسيطة. تعتبر هذه الوصفة مثالية لعشاق المأكولات الغنية بالنكهات، وهي تجمع بين لحم البتلو الطري والمشروم اللذيذ.
المكونات الأساسية
تحتاجون إلى مقادير بسيطة لتحضير هذا الطبق الشهي، وهي كالتالي:
– 1 كيلو جرام من لحم فخذة البتلو (مقطع إلى قطع).
– بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
– 2 ملعقة بقدونس مفروم.
– ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة.
– 2 بيضة متوسطة الحجم.
– 250 جرام جبن بارميزان أو جبن رومي مبشور.
– 3 ملاعق من الدقيق (طحين).
– عصير ليمونة واحدة.
– ربع كيلو مشروم مقطع إلى شرائح.
– 2 ملعقة كبيرة من السمن.
– زيت نباتي للقلي.
خطوات التحضير
لتحضير بيكاتا البتلو بالمشروم، تابعوا الخطوات التالية:
في البداية، يتم تتبيل قطع اللحم بالملح والفلفل والبهارات، إضافة إلى البصل وعصير الليمون. يفضل ترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين، حتى تتشرب المكونات جميعها نكهة التتبيلة.
بعد ساعتين، يتم تحضير خليط البيض عن طريق خفق البيض مع البقدونس المفروم والجبن المبشور في وعاء متوسط الحجم.
بمجرد أن ينقضي الوقت، يجب تغميس كل قطعة من اللحم أولاً في الدقيق، ثم في خليط البيض والجبن والبقدونس.
القلي والتقديم
في المقلاة، تُضاف ملعقتان من السمن مع زيت نباتي، ويتم تسخينها على نار متوسطة. ضع قطع البيكاتا المغطاة بالمزيج في المقلاة، وتقلى حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح ناضجة بالكامل.
لتحضير المشروم، يُشوح المشروم في المقلاة مع القليل من السمن لمدة دقيقتين، ومن ثم يُضاف عصير الليمون إلى المشروم قبل التقديم.
عند التقديم، يُوزع المشروم فوق طبق البيكاتا، ويمكن تقديمه مع البطاطس المقلية كطبق جانبي لذيذ. استمتعوا بتناول بيكاتا بتلو بالمشروم، وبالهنا والشفا!
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.