كتبت: سلمي السقا
خلال الفترة الأخيرة، شهد نظام “الطيبات” الذي يعتمد على خبز الشعير والحبة الكاملة انتشاراً ملحوظاً في مصر. هذا النظام الغذائي، الذي يختلف عن الأنظمة الغذائية التقليدية، أثار جدلاً واسعاً بين المواطنين والمختصين. فقد أدى الإقبال المتزايد على خبز الشعير إلى زيادة الطلب بشكل كبير في الأسواق المحلية.
زيادة الإقبال على خبز الشعير
أوضح أحمد أبو شنب، صاحب أحد مخابز خبز الشعير، أن هذا الإقبال لم يقتصر على منطقة واحدة، بل امتد ليشمل العديد من المحافظات المصرية، مثل سوهاج وإسكندرية وأسيوط والمنيا. وأشار إلى أن بعض الزبائن يشترون كميات تصل إلى 35 و40 كيلو من الخبز لتوزيعها على أسرهم. وأكد أبو شنب أن تجربة المستهلك مع خبز الشعير تلعب دوراً كبيراً في تزايد الطلب، حيث يقول: “اللي ياكله مرة إدمان”، في إشارة إلى الفوائد الصحية التي يشعر بها المستهلك.
أسعار خبز الشعير مقارنة بالخبز التقليدي
رغم الإقبال الكبير على خبز الشعير، إلا أن سعره يعد أعلى من الخبز التقليدي المصنوع من القمح. وحسب تصريحات أبو شنب، يبلغ سعر الكيلو من خبز الشعير حوالي 40 جنيهاً، وهو ما يعادل من 9 إلى 10 أرغفة، أي أن سعر الرغيف الواحد يصل إلى حوالي 4 جنيهات. وأكد أن ارتفاع السعر يعود إلى التكلفة العالية للدقيق الشعير التي تتراوح أسعارها بين 30 و35 جنيهاً للكيلو، بينما يصل سعر الدقيق الأبيض إلى نحو 16 إلى 17 ألف جنيه للطن.
وعى المستهلك وأهمية التغذية الصحية
على الرغم من الزيادة في السعر، يبدي المستهلكون تفضيلاً للدفع مقابل منتج يوفر لهم فوائد صحية كبيرة. صرح أبو شنب بأن حجم الإقبال على خبز الشعير في مخبزه يزداد بشكل ملحوظ، حيث يستقبل أكثر من 100 زبون يومياً، وفي بعض الأحيان يتواجد طوابير طويلة من المواطنين أمام المخبز.
أرجع أبو شنب هذا الإقبال الكبير إلى زيادة الوعي الصحي لدى المواطنين، حيث أصبحوا يبحثون عن بدائل صحية لخبز القمح التقليدي. وأكد أن خبرة الناس مع هذا النوع من الخبز تؤكد فعاليته كنظام غذائي صحي.
القيمة الغذائية لخبز الشعير
أكد صاحب المخبز أن خبز الشعير يعد من أفضل الخيارات الصحية مقارنة بأنواع الخبز الأخرى، حيث يعتبر “أقوى من الحبة الكاملة بمراحل”. وأضاف أن عملية الطحن للحبة الكاملة تؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية الهامة، مما يقلل من قيمتها الغذائية.
كما وصف “الدقيق الزيرو” بأنه “كارثة غذائية كبيرة”، بسبب فقدانه للعناصر الأساسية الموجودة في الحبة الكاملة. وأوضح أن الغذاء الصحي يمكن أن يساعد في تقليل الحاجة للعلاج الطبي في المستقبل، مما يجعل الناس مستعدين لدفع المزيد مقابل تحسين صحتهم.
التحديات المستقبلية في سوق خبز الشعير
أسفر الإقبال الكبير على خبز الشعير عن زيادة الضغط على الأسواق المحلية والمخابز، مما يخلق بعض التحديات في تلبية الطلب المتزايد. وأشار أبو شنب إلى أنه يواجه صعوبات في توفير خدمات إضافية مثل توصيل الطلبات للمنازل، بسبب زيادة الطلب بشكل مستمر.
هذا التوسع في الطلب على خبز الشعير يعكس تحولاً في عادات الأكل لدى المواطنين وزيادة وعيهم حول أهمية التغذية الصحية. مع استمرار هذه الاتجاهات، قد نشهد مستقبلًا مشرقًا لهذا النوع من الخبز.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.