الجبنة البارميزان: كنز البروتين وفوائد صحية متعددة

كتب: صهيب شمس

أصبح البروتين من العناصر الغذائية التي تثير اهتمام الكثيرين، خاصةً مع زيادة المنتجات المدعمة به. في هذا السياق، كشفت دراسات خبراء التغذية عن أن جبن البارميزان يتفوق بشكل ملحوظ على العديد من المصادر التقليدية للبروتين مثل البيض والزبادي اليوناني.

جبن البارميزان: أغنى الأطعمة بالبروتين

وفقًا لتقرير نشرته صحف تناولت موضوع التغذية، فإن حصة 28 جرامًا من جبن البارميزان تحتوي على 10 جرامات من البروتين. وتعتبر هذه الكمية ثلاثة أضعاف ما تحتويه نفس الكمية من البيض أو الزبادي اليوناني. كما أن جبن الشيدر لا يستطع منافسة البارميزان في هذا الجانب. يُصنف البارميزان كذلك كبروتين كامل، حيث يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات وإصلاح الأنسجة.

فوائد الجبنة البارميزان الصحية

تتمتع الجبنة البارميزان بميزات غذائية عديدة. يعد ارتفاع محتواها من الكالسيوم أحد أبرز فوائدها، حيث توفر 320 مللي جرامًا من الكالسيوم لكل 28 جرامًا، مما يمثل حوالي ربع الاحتياج اليومي للبالغين. كما يلعب هذا العنصر دورًا هامًا في دعم صحة العظام والأسنان.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي جبنة البارميزان على أحماض دهنية قصيرة السلسلة، مما يساعد في تعزيز صحة الأمعاء وتغذية البكتيريا النافعة. وتعتبر الجبنة البارميزان خيارًا مثاليًا لمرضى عدم تحمل اللاكتوز، نظرًا لطريقة تصنيعها التي تساهم في تقليل محتوى اللاكتوز.

تحذيرات من الإفراط في تناول بارميزان

على الرغم من فوائدها المتعددة، يحذر خبراء التغذية من الإفراط في استهلاك الجبنة البارميزان. تحتوي هذه الجبنة على حوالي 110 سعرات حرارية لكل 28 جرامًا، بالإضافة إلى 9 جرامات من الدهون، منها 5 جرامات دهون مشبعة. كما تحتوي الجبنة على 180 مللي جرامًا من الصوديوم، وهو ما يمثل نسبة ملحوظة من الحد الأقصى الموصى به يوميًا.
يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الجبنة البارميزان إلى زيادة الوزن، ارتفاع ضغط الدم، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب لبعض الأشخاص.

الجرعة المثالية والاعتبارات الصحية

يوصي الخبراء البالغين الأصحاء بتناول أونصة واحدة من جبن البارميزان في اليوم، وينبغي أن يتم ذلك ضمن نظام غذائي متوازن. يُفضل استشارة الطبيب في حال وجود حالات صحية معينة مثل ارتفاع ضغط الدم أو الأمراض المزمنة التي تستلزم تقليل الدهون أو الصوديوم.
كما يتعين اختيار جبنة بارميزان أصلية، إذ أن إنتاجها يخضع لمعايير صارمة في إيطاليا، ويجب أن تُعتق لمدة لا تقل عن 12 شهرًا. هذا ما يمنحها قيمة غذائية عالية مقارنةً بالأنواع الأخرى التي قد تُباع تحت نفس الاسم دون الالتزام بنفس المعايير.
يؤكد المتخصصون على أهمية تنويع مصادر البروتين، بحيث لا يُنظر إلى بارميزان كبديل وحيد لمصادر البروتين الأخرى. بل يفضل الحصول على تغذية متوازنة تشمل اللحوم، الأسماك، البيض، البقوليات ومنتجات الألبان.

يمكنك قراءة المزيد في المصدر.

لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.