كتب: كريم همام
في جزيرة هيسا النوبية، يتميز مشروب “الجَبَنَة” التقليدي، الذي يعد رمزًا للضيافة والتراث في محافظة أسوان. يتحدث رمضان البوب، أحد سكان الجزيرة، عن هذا المشروب الذي يكتسب شهرة واسعة بين قبائل العبابدة والبشارية. يعتبر الجَبَنَة جزءًا لا يتجزأ من الهوية الثقافية للمجتمع النوبي.
تحضير الجَبَنَة التقليدي
تنفرد طريقة تحضير الجَبَنَة عن المشروبات الأخرى، إذ يُحضّر من حبوب البن الأخضر التي يتم تحميصها يدويًا. تبدأ العملية بإشعال النار في إناء فخاري، حيث يتم إضافة حبوب البن الخضراء وتركها لتحمص. يضيف رمضان البوب لمسة فريدة من خلال دمج نكهات طبيعية مثل الزنجبيل، القرنفل، الحبهان، وجوزة الطيب.
يقول البوب: “بعد تحميص القهوة، نبدأ في طحن الزنجبيل والحبهان وجوزة الطيب في الهون. ثم نضيف هذه النكهات إلى البن المحمص للحصول على مشروب الجَبَنَة الجاهز للتقديم”. يشير إلى أن بعض الناس يفضلون إضافة السكر، بينما يميل الغالبية لتذوقه بمذاقه الطبيعي، ما يعكس أصالة هذا المشروب.
الجَبَنَة: رمز الضيافة والترحيب
لا يقتصر الجَبَنَة على كونه مشروبًا منعشًا فحسب، بل يرمز أيضًا إلى الكرم والترحيب. يشدد رمضان البوب على أهمية تقديم أكثر من فنجان للضيوف، حيث يُعتبر ذلك دليلًا على حسن الضيافة. يظل مشروب الجَبَنَة حاضراً في المناسبات المختلفة، سواء كانت أفراحًا أو أحزانًا، حيث تتقد نيرانه لساعات طويلة خلال جلسات السمر.
الفوائد الصحية لمشروب الجَبَنَة
إلى جانب قيمته التراثية، يحمل مشروب الجَبَنَة فوائد صحية متعددة. فهو يعمل على تنشيط الذاكرة وتقوية المناعة ومقاومة العطش، مما يجعله خيارًا مثاليًا للرعاة والأسر خلال المناسبات اليومية والخاصة. يعد هذا المشروب تعبيرًا عن التراث النوبي، فهو لا يجسد فقط طقوس الضيافة بل أيضا يعكس العناية بالصحة العامة.
الجَبَنَة: تقليد ثقافي يتجاوز الزمن
يعد مشروب الجَبَنَة أكثر من مجرد قهوة؛ إنه تقليد أصيل يجمع بين الثقافة والضيافة والصحة. يمثل المشروب جزءًا من الهوية التراثية لمجتمع أسوان، حيث يساهم في الحفاظ على العادات والتقاليد الغنية التي تشكل جوهر الحياة الاجتماعية والثقافية لأبناء النوبة.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.