كتبت: فاطمة يونس
تُعتبر القلايات الهوائية واحدة من أكثر الأجهزة استخدامًا في المطابخ البريطانية، حيث تَظهر الإحصاءات أن حوالي 65% من الأسر في المملكة المتحدة تمتلك هذه الأجهزة التي أصبح لها سمعة في الطهي الصحي. ومع تزايد انتشار هذه القلايات، برزت تساؤلات حول سلامتها وتأثيرها على الصحة، خاصة فيما يتعلق بالمواد الكيميائية والسموم المحتملة الموجودة في بعض مكوناتها.
ما هي القلاية الهوائية؟
تعتبر القلايات الهوائية الأجهزة التي تُسوق كبديل صحي للقلي التقليدي. تعتمد هذه الأجهزة على استخدام الهواء الساخن بدلاً من الزيت بكمية كبيرة، مما يؤدي إلى تقليل الدهون والسعرات الحرارية. تحتاج القلايات الهوائية إلى تسخين الهواء داخل حجرة مغلقة وتدوير هذا الهواء بسرعة عالية حول الطعام، مما ينتج عنه طعام مقرمش دون الحاجة للقلي العميق.
الفوائد الصحية للقلاية الهوائية
تشير الدراسات إلى أن القلاية الهوائية تقلل الدهون بشكل واضح مقارنة بأساليب القلي التقليدية. على سبيل المثال، تحتوي البطاطس المقلية المُعدة في القلاية على زيت أقل بكثير من تلك المقلية بالطريقة التقليدية. ومع ذلك، يبقى الأمر يتطلب تقييمًا دقيقًا لنوع الطعام المُتعامل معه، حيث أن التحضير في القلاية الهوائية لا يجعل الأطعمة كالنقانق أو الدجاج المغلف بالبقسماط صحية بالضرورة.
المخاوف الصحية المرتبطة بالقلاية الهوائية
على الرغم من الفوائد المحتملة، إلا أن هناك مخاوف صحية يجب مراعاتها. تشمل هذه المخاوف مادة الأكريلاميد التي تتشكل أثناء طهي الأطعمة النشوية عند درجات حرارة مرتفعة، والتي تُعتبر مركبًا يحتمل أن يتسبب في السرطان. تجدر الإشارة إلى أن هذه المادة ليست خاصة بالقلايات الهوائية، بل تتواجد أيضًا في القلي والخبز.
المواد الكيميائية الدائمة في القلاية الهوائية
تُعد “المواد الكيميائية الدائمة” مثل PFAS وPTFE من المكونات التي قد تحتوي عليها بعض الطلاءات غير اللاصقة للقلايات الهوائية. على الرغم من ارتباطها بمشاكل صحية محتملة، يؤكد الخبراء أن خطرها يكون منخفضًا عند الاستخدام المنزلي المعتاد. ومع ذلك، من المهم اتخاذ احتياطات مثل التهوية الجيدة أثناء الطهي.
نصائح الاستخدام الآمن للقلاية الهوائية
من الضروري الالتزام ببعض الإرشادات عند استخدام القلاية الهوائية. يُنصح بتجنب ترك الجهاز يعمل بدون مراقبة، وتنظيفه بعد كل استخدام. كما يُوصى بتجنب طهي الطعام حتى الاحتراق، والتأكد من استخدامه في مكان جيد التهوية. ومن الأفضل استخدام منتجات خالية من PFAS أو PFOA إذا كانت متاحة.
تظل القلاية الهوائية خيارًا شائعًا للكثيرين، لكن من الضروري التعرف على الفوائد والمخاطر المرتبطة بها لضمان سلامة استخدام الجهاز.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.