تقاليد تناول الفسيخ قبل الزفاف في كفر الشيخ

كتبت: فاطمة يونس

تُعتبر عادة تناول الفسيخ قبل الزفاف واحدة من العادات المتوارثة في كثير من القرى المصرية، وخاصة في محافظة كفر الشيخ. وقد سلط برنامج اليوم السابع الضوء على هذه العادة من خلال بث مباشر من مدينة بيلا، حيث تُعتبر الفسيخ رمزًا للتراث الغذائي في المنطقة.

الفسيخ في كفر الشيخ: تقليد شعبي

تشتهر محافظة كفر الشيخ بإنتاجها الوفير من الأسماك، مما يجعلها قلعة لصناعة الفسيخ في مصر. تُنتج المحافظة ما يقارب 43% من إنتاج البلاد من الأسماك، حيث تمتد على مساحة 120 كيلو مترًا على ساحل البحر المتوسط. وتحتوي بيلا أيضًا على بحيرة البرلس وميناء الصيد، بالإضافة إلى عدة مزارع سمكية.

أوقات تناول الفسيخ

يتم تناول الفسيخ في العديد من المناسبات، منها قبل رمضان وبعده، وشم النسيم، وأيام عيد الأضحى. يشهد هذا المنتج إقبالًا كبيرًا من المواطنين، وخاصة من سكان القاهرة والإسكندرية، الذين يحرصون على شراء الفسيخ من مدينة بيلا وإرسال طلباتهم إليها.

عادة تناوله قبل ليلة الزفاف

يشير أحمد أبو حمد، صاحب محل فسيخ في بيلا، إلى أن تناول الفسيخ قبل ليلة الزفاف قد أصبح تقليدًا متعارفًا عليه بين العائلات، حيث يُعتبر من الأطعمة المفيدة التي تعزز الصحة. تؤكد الكثير من العائلات في كفر الشيخ على هذه العادة التي تُعتبر جزءًا من الاستعداد للزواج.

مواصفات الفسيخ الجيد

ينبغي اختيار الفسيخ بعناية، حيث يشدد أبوالحمد على أهمية اختيار السمك الطازج ذو لون رمادي، مع تجنب أي بقع داكنة أو تغير في اللون. يُفضل أن يكون الفسيخ ذو لون أحمر زهري، وهو دليل على جودته. وينبغي التأكد من نظافة السمكة قبل عملية التمليح، واختيار ملح جيد.

طريقة تحضير الفسيخ

يتم تحضير الفسيخ في براميل خشبية، ما يُعطيه طعمًا فريدًا ويُبرز نكهة السمكة، ويُميز مدينة بيلا عن غيرها من الأماكن. ويُعتبر السمك الذي يتم اختياره وجودته هما العاملان الرئيسيان اللذان يُميزان فسيخ بيلا. يُنصح بتناول الفسيخ المملح للأشخاص الأصحاء، بينما يمكن للمرضى تناول السمك العادي المضاف إليه الليمون لزيادة ملوحته.

يمكنك قراءة المزيد في المصدر.

لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.