طريقة إعداد الكشك الصعيدي الشهية

كتب: إسلام السقا

تعتبر الأطباق الشعبية من أبرز عناصر المطبخ المصري، ومن بين هذه الأطباق يأتي “الكشك الصعيدي” كواحد من أشهرها. في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل الكشك الصعيدي كما قدمها الشيف تامر فتحي عبر منصاته الاجتماعية.

المكونات اللازمة لطريقة عمل الكشك الصعيدي

يتطلب تحضير الكشك الصعيدي مجموعة من المكونات البسيطة المتوفرة في معظم البيوت المصرية. تشمل هذه المكونات:
– كشك
– صدور دجاج مكعبات
– بصل شرائح
– زيت
– فلفل أسود
– بهار مشكل
– لتر من مرق الدجاج

خطوات تحضير الكشك الصعيدي

تبدأ طريقة تحضير الكشك الصعيدي بنقع الكشك في الماء لمدة ربع ساعة. يساعد ذلك على فتح الحبات وزيادة حجمها، مما يساهم في تحسين القوام النهائي للطبق.
بعد ذلك، يتم تحمير شرائح البصل في كمية من الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً. ثم تضاف مكعبات صدور الدجاج إلى نفس الزيت، ويتم تحميرها مع إضافة البهارات المناسبة.

إضافة المرق ومرحلة الطهي

عقب تحمير الدجاج، يتم إضافة مرق الدجاج أو الحليب، ويترك المزيج على النار حتى يبدأ بالغليان. هذه الخطوة مهمة جداً لجعل النكهات تتجانس مع بعضها البعض.
بعد الغليان، نقوم بتصفية الكشك من الماء، وإضافته إلى المرق المغلي. نترك الكشك على النار لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر، للتأكد من عدم تكتله وتوزيع المكونات بشكل متساوٍ.

التزيين والتقديم

بعد نضوج الكشك، يُضاف إلى المزيج كمية من البصل المحمر، بينما يتم الاحتفاظ بباقي البصل لتزيين الطبق عند التقديم. يستمر التقليب حتى نصل إلى القوام المطلوب.
عند الانتهاء من الطهي، يُسكب الكشك في الأطباق ويُترك ليبرد قليلاً. يُزين الطبق بالبصل المحمر الذي تم الاحتفاظ به ويُقدم.
إذا كنت تبحث عن تجربة نكهة أصيلة من المطبخ المصري، فإن الكشك الصعيدي هو الخيار المثالي لك.

يمكنك قراءة المزيد في المصدر.

لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.