كتب: صهيب شمس
يعتبر الفطير المشلتت من أمهات الأطباق الشعبية في المطبخ المصري. يتميز بنكهته الغنية وقوامه المتعدد الطبقات، مما يجعله محبوباً لدى الجميع. الشيف تامر فتحى قدم عبر صفحته الرسمية طريقة سهلة لتحضيره.
المكونات اللازمة لتحضير الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت، تحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية. هذه المكونات تشمل:
– 1 كجم دقيق أبيض.
– 1 ملعقة صغيرة من الملح.
– ماء فاتر للعجن.
– 2 كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة.
خطوات تحضير العجينة
في البداية، يتم مزج الدقيق مع الملح جيدًا. بعد ذلك، أضف الماء تدريجيًا. الهدف هنا هو الحصول على عجينة ناعمة ومتوسطة القوام. عندما تكتمل العجينة، يجب أن تعجن جيدًا لمدة عشر دقائق.
من الضروري أن تُغطى العجينة بعد العجن وتُترك لترتاح لمدة نصف ساعة. هذه الخطوة تمنحها الوقت لتتطور وتعطي الفطير القوام المطلوب.
تقسيم العجينة وتركها ترتاح
بعد فترة الراحة، يتم تقسيم العجينة إلى كرات متساوية الحجم. وللحصول على طعم رائع وملمس مميز، يجب دهن كل كرة بالسمن ووضعها جانبًا لترتاح لمدة 15 دقيقة إضافية.
فرد العجينة وصنع الفطير
عندما تستعد كرات العجينة، يمكنك البدء بفرد كل كرة على سطح مدهون بالسمن. يجب أن تكون طبقة العجين رقيقة جدًا. بعد الفرد، يُدهن الوجه بالسمن ثم تُطوى الأطراف للداخل. يمكن أن تأخذ الشكل المربع أو اللف الدائرية، حسب الرغبة.
بعد ذلك، يُترك الفطير ليترتاح لمدة عشر دقائق قبل أن يُفرد برفق إلى الحجم المطلوب. يُفضل استخدام طبقة خفيفة من السمن على الوجه من جديد قبل وضعه في الصينية المدهونة بالسمن.
خبز الفطير المشلتت
أخيرًا، يُخبز الفطير في فرن ساخن جدًا على درجة حرارة تتراوح بين 220–250 درجة مئوية. تستغرق عملية الخبز من 20 إلى 25 دقيقة. بعد انتهاء الوقت، يُنصح بتغطية الفطير قليلاً حتى يحتفظ بملمسه الطري.
يمكن تقديم الفطير المشلتت كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. يعتبر خيارًا مثاليًا للمناسبات والتجمعات.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.