كتب: كريم همام
تعتبر بطاطس الودجز من أبرز المقبلات التي يفضلها الكبار والصغار على حد سواء، وذلك بسبب قوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل. تقدم هذه البطاطس كوجبة جانبية لذيذة، خاصة عند مرافقته باللحم المفروم وصوص الجبنة الشهي. إذا كنت تبحثين عن طريقة بسيطة لتحضير بطاطس ودجز بمذاق المطاعم، فإليك الخطوات السهلة التي تقدمها الشيف فاطمة أبو حاتي.
مقادير بطاطس الودجز
لتحضير بطاطس ودجز مقرمشة، تحتاجين إلى المقادير التالية:
– كيلو بطاطس كبيرة الحجم.
– 3 ملاعق كبيرة من فيجيتار.
– كمية قليلة من الماء.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الكركم.
– زيت نباتي غزير للقلي.
خطوات عمل بطاطس ودجز مقرمشة
للبدء، يجب غسل البطاطس جيدًا مع الاحتفاظ بقشرتها، ثم يُقطع كل حبة إلى شرائح سميكة على شكل ودجز.
بعد ذلك، في قدر على النار، يُغلى كمية مناسبة من الماء مع الملح والكركم. يُضاف البطاطس إلى الماء المغلي وتترك لمدة 5 دقائق فقط، حتى تنضج نصف نضج مع الحفاظ على تماسكها.
عقب ذلك، يتم تصفية البطاطس وتركها لتبرد وتجف تمامًا.
في وعاء آخر، قومي بخلط الفيجيتار مع كمية بسيطة من الماء حتى تحصلي على خليط بقوام يشبه عجينة الكريب. أضيفي البطاطس وقلبيها برفق حتى تتغطى جميع القطع بالتتبيلة.
القلي والتقديم
سخني الزيت جيدًا، ثم اقلي البطاطس مع التقليب المستمر حتى تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
تُقدم بطاطس الودجز ساخنة مع صوص الجبن، ويمكن إضافة اللحم المفروم المعصج مع الجبن الذائب للحصول على مذاق غني. لمحبي النكهات الحارة، يمكن تزيين الوجه بشرائح الهالبينو.
تتميز هذه الوصفة ببساطتها وسرعتها، مما يجعلها من الخيارات المثالية لتحضير بطاطس ودجز بمذاق المطاعم داخل المنزل. ستحصلين على قرمشة مميزة وبمكونات متوفرة لديك.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.