كتبت: فاطمة يونس
يعد اللانشون من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، ويعتبر إضافة شهية للعديد من الوجبات. وقد قدم الشيف تامر فتحى عبر صفحته الشخصية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك طريقة عمل لانشون اللحمة بطريقة بسيطة ومكونات طبيعية، مما يسمح للجميع بتحضيره في منزله دون الحاجة لمواد حافظة.
مكونات عمل لانشون اللحمة
تتطلب وصفة اللانشون مكونات سهلة ومتاحة. منها نصف كيلو من اللحمة المفرومة الناعمة، بالإضافة إلى أربع ملاعق من الجبنة الكريمية. تشمل المكونات أيضا بيضتين كبيرتين وبياض ثلاث بيضات، وثلاث ملاعق كبيرة من البابريكا. كما تحتاج إلى ملعقة من الثوم المهروس، وملعقة من البصل البودر، وملعقة من الملح، وملعقة من الفلفل الأسود. لا يمكن الاستغناء عن عود قرفة، ومكعب مرقة دجاج، وثلاث أوراق من اللورا.
طريقة التحضير
تبدأ الطريقة بوضع اللحمة المفرومة والجبنة الكريمية في العجان الكهربائي، ثم الخفق على سرعة عالية حتى تمتزج المكونات بشكل جيد. بعد ذلك، يتم إضافة البيض وبياضه مع متابعة الخفق. تضاف المكونات الأخرى مثل الثوم المهروس والبصل البودرة والملح والفلفل والبابريكا، ويتم الاستمرار في الخفق حتى تتم الخلطات بشكل متجانس.
بعد تجهيز عجينة اللحم تصبح جاهزة للنفخ. يتم إخراج العجينة من العجان وتفريغها على ورق ثلاجة بلاستيكية. يتم لف المزيج على شكل أسطواني، ويجب شد العجينة جيدًا أثناء عملية اللف لضمان ضغط اللحم كما ينبغي. بعد ذلك، يتم لف البلاستيك الزائد من الطرفين لضمان إغلاق الأسطوانة بإحكام.
سلق اللانشون
الخطوة التالية تتمثل في لف الأسطوانة بورق الألومنيوم. من الضروري التأكد من إغلاقها بشكل محكم قبل الانتقال إلى مرحلة الطهي. يتم ملء وعاء بالماء ووضعه على النار حتى يغلي، ثم يُضاف ورق اللورا وعود القرفة ومكعب مرقة الدجاج.
توضع أسطوانة اللحم في الماء المغلي وتترك للسلق لمدة 45 دقيقة تقريبًا، أو إلى أن تنضج تمامًا. بعد الانتهاء، يتم إخراج اللانشون من الماء، ويُترك في الثلاجة ليبرد تمامًا ويتماسك. من المهم الانتظار لمدة لا تقل عن 5 ساعات قبل إخراجه من الثلاجة وقطعه إلى دوائر رفيعة لاستخدامه في مختلف الأطعمة.
بهذه الطريقة سهلة، يمكن لكل شخص تحضير اللانشون اللذيذ في منزله، متجاوزاً الحاجة لمواد حافظة، وضامناً صحة وسلامة المكونات المستخدمة.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.