كيفية اختبار القهوة المغشوشة والأصلية

كتبت: بسنت الفرماوي

يهتم العديد من عشاق القهوة بما يُثار حول القهوة المغشوشة والبن المضروب المروج له في الأسواق. وقد أعلن المسؤولون في شعبة البن التجارية عن أن نسبة كبيرة تصل إلى 80% من البن الموزع في مصر يعتبر مضروباً، وينتج من مصانع صغيرة غير معروفة. وقد حذرت الشعبة من المخاطر الصحية التي قد تنجم عن استهلاك القهوة غير المعروفة، والتي قد تضر بالصحة العامة، خصوصًا المعدة والكلى.

علامات تميز القهوة الأصلية

عند الحديث عن كيفية اكتشاف القهوة المغشوشة، تظهر عدة علامات تدل على جودة البن. فالبن الطبيعي قبل طحنه يمتاز برائحة دافئة وواضحة، تحمل نفحات من الشوكولاتة أو الجوز أو الفواكه، مما يتوقف على نوع التحميص ومكان الزراعة. بينما البن المغشوش غالبًا ما يفتقر لهذه الرائحة، ويظهر برائحة حادة أو مائلة للحروق أو حتى كيميائية.

المظهر ولون البن

يظهر البن الجيد بلون متجانس يختلف باختلاف درجة التحميص. إذا لاحظت تفاوتًا في اللون أو وجود بقع غريبة، فقد يكون البن مغشوشًا بمواد غير طبيعية. البن المطحون الجيد يكون ذو ملمس ناعم أو متوسط حسب طريقة الطحن، بينما قد يحتوي البن المغشوش على حبيبات خشنة أو غير منتظمة بسبب خلطه بمواد غريبة مثل نوى الفواكه أو الحمص المحمص.

طرق اختبار القهوة المغشوشة

لتمييز البن المغشوش عن الأصلي، يمكن استخدام عدة اختبارات بسيطة:
– **اختبار الماء**: أضف نصف ملعقة من مسحوق القهوة إلى كوب من الماء. اتركه لمدة 5 دقائق. إذا كان البن أصليًا وخاليًا من المواد الضارة، فسوف يطفو مسحوق البن على سطح الماء. أما إذا كان مغشوشًا، فسيتجمع المسحوق في قاع الكوب مما يجعل الماء يبدو معكراً.
– **اختبار الليمون**: يمكن أيضاً إجراء اختبار باستخدام الليمون. ضع ملعقة من البن في كوب ماء، وإذا استقرت القهوة في القاع وظهر الماء بلون مختلف سريعًا، يكون البن مغشوشًا. ملاحظة “فوران” عند إضافة عصير الليمون يعني أيضًا وجود مواد إضافية غير طبيعية.
– **الرغوة السريعة**: إذا ظهرت رغوة كثيفة جدًا عند تحضير القهوة، فقد يكون ذلك نتيجة لوجود مواد كيميائية مثل بكربونات الصوديوم.

المخاطر الصحية للقهوة المغشوشة

تتسبب القهوة المغشوشة في العديد من الأضرار الصحية. حيث تحتوي على مواد مجهولة المصدر بديلاً عن البن الأصلية، مما ينتج عنه مخاطر مثل قرحة المعدة، الانتفاخ والغازات، عسر الهضم، فضلاً عن زيادة العبء على الكبد والكلى بسبب المواد السامة.
قم باتباع هذه العلامات والطرق للحفاظ على صحتك وتأكد من اختيار القهوة الأصلية التي تتمتع بالجودة والنكهة المميزة.

يمكنك قراءة المزيد في المصدر.

لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.