كتب: صهيب شمس
أفادت الدكتورة سالي محمود الفقي، الطبيب البيطري، بأهمية تناول كميات وفيرة من الخضراوات الورقية والفواكه الغنية بالبوتاسيوم أثناء تناول وجبة “الفسيخ والرنجة”. يأتي ذلك في إطار حرصها على تقليل المخاطر الناتجة عن ارتفاع نسبة الأملاح وحماية الجهاز الهضمي خلال احتفالات أعياد “شم النسيم”.
فوائد الخضراوات والفواكه الغنية بالبوتاسيوم
أوضحت الفقي أن تناول الخضراوات الورقية مثل الخس، الخيار، والجرجير يشكل حاجزاً وقائياً يساعد في تفادي الإصابة بحموضة المعدة التي قد تنتج عن تناول الأسماك المملحة. بالإضافة إلى ذلك، أكدت على أهمية استهلاك فواكه معينة مثل الموز، البرتقال، والكنتالوب، فضلاً عن إضافة البقدونس إلى الوجبات. العناصر الغنية بالبوتاسيوم تساعد الجسم في التخلص من الأملاح الزائدة وتخفيف احتباس السوائل.
نصائح إضافية لتعزيز الصحة
ومن النصائح الهامة التي قدمتها الدكتورة سالي، الإكثار من شرب الماء والمشروبات العشبية المدرة للبول، مثل الكركديه والبقدونس المغلي، أو الشاي الأخضر المخلوط بالنعناع والقرفة. تساعد هذه المشروبات في تطهير المعدة وتقليل المخاطر الصحية. وحذرت من تناول المشروبات الغازية عقب الوجبات مباشرة، حيث تسهم هذه المشروبات في زيادة احتباس الماء بالجسم بسبب احتوائها على بيكربونات الصوديوم، مما يشكل خطراً خاصاً على مرضى القلب والكلى.
كيفية اختيار الأسماك الجيدة
فيما يتعلق بشراء الأسماك، أوضحت الدكتورة الفقي أهمية إجراء “اختبار الماء”. حيث تستقر الأسماك الصالحة في قاع الإناء بينما تطفو الأسماك الفاسدة على السطح. وأشارت إلى بعض علامات الجودة المهمة، مثل العيون اللامعة والقرنية الشفافة والخياشيم الحمراء الزاهية. ووجهت تحذيراً من شراء الأسماك ذات الملمس الطري اللزج أو التي يكون شوكها منفصلاً عن لحمها بسهولة، أو التي تُظهر صبغات بنية أو رائحة زنخة منفرة.
طرق التحضير الآمنة لوجبة الفسيخ والرانجة
وأكدت الدكتورة سالي على ضرورة غسل الأسماك المملحة باستخدام الخل المخفف والليمون، وإزالة الرأس والأحشاء قبل التناول. وأشارت إلى أن الكمية المناسبة من الأسماك لا ينبغي أن تتجاوز 150 جرامًا للفرد. كما جددت التحذير من تناول هذه الأسماك تماماً للحوامل والمرضعات ومرضى القلب والكبد والكلى وقرحة المعدة، وذلك لتجنب أي مضاعفات صحية خطيرة.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.