كتب: أحمد عبد السلام
مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يصبح اختيار الأضحية المناسبة من الأولويات التي تشغل بال المواطنين. وفي هذا السياق، تحدث الأطباء البيطريون عن بعض أساليب الغش التي قد يواجهها المشترون في الأسواق، داعين إلى ضرورة اتباع خطوات محددة لضمان اختيار الأضحية السليمة.
أسس اختيار الأضحية المناسبة
يؤكد الدكتور مصطفى رمضان، مدير مديرية الطب البيطري بالقاهرة، أن اختيار الأضحية الصحيحة يعتمد على شرطين أساسيين هما السن الشرعي والحالة الصحية الظاهرية. يشدد على أن الأبقار والجاموس يجب ألا تقل أعمارها عن عامين، بينما لا بد أن يكون عمر الضأن ستة أشهر والماعز عاماً. يمكن التحقق من ذلك من خلال فحص الأسنان.
تجنب الحيوانات المعطوبة
يجب على المشترين استبعاد الحيوانات التي تعاني من عيوب واضحة مثل العور، العرج، الهزال، أو الأمراض. الحيوان السليم يتميز بنشاطه وقدرته على الأكل والاجترار، بالإضافة إلى نعومة صوفه في حالة الأغنام.
المجازر الحكومية وخدماتها
لضمان سلامة العملية الشرائية، تفتح المجازر الحكومية أبوابها مجانًا خلال عيد الأضحى، وذلك تلبية لتوجيهات المحافظة. يتم من خلالها توقيع الكشف البيطري قبل وبعد الذبح، مما يضمن اكتشاف الأمراض غير الظاهرة مثل الطفيليات أو اليرقان.
تجنب الذبح خارج المجازر
تناولت التوجيهات أيضًا أهمية تجنب الذبح خارج المجازر، لما يمثل ذلك من خطر صحي وبيئي. يتم التحذير من الخطر المحتمل نتيجة عدم اتباع الإجراءات الصحيحة.
خطوات الحفاظ على اللحوم
عند الانتهاء من الذبح، يجب تجنب تعبئة اللحوم مباشرة في الأكياس. من المهم تركها لتبرد مدة لا تقل عن ساعتين، ثم حفظها بشكل جيد في الثلاجات أو المجمدات. يساعد ذلك في تفادي تعرض اللحوم للفساد، خاصة في ظل ارتفاع درجات الحرارة.
علامات الغش في البيع
حذرت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، من بعض أساليب الغش التي قد يعتمد عليها التجار. من بينها، إضافة الملح إلى العليقة أو المياه المقدمة للحيوان، مما يؤدي إلى انتفاخ الجسم وظهوره بوزن أكبر من وزنه الحقيقي. كما يمكن لبعض التجار برد الأسنان والقرون لإخفاء عمر الحيوان.
التحقق من الوزن والمصدر
نصحت سماح نوح بضرورة التأكد من وزن الحيوان بشكل دقيق قبل الشراء، خاصة للمشترين لأول مرة. كما دعت إلى الابتعاد عن شراء الأضاحي من الباعة الجائلين، لكون بعض هذه الحيوانات تتغذى على القمامة، ما يجعلها غير صالحة.
معايير إضافية للسلامة الصحية
الحيوان الصحيح يجب أن يكون نشيط الحركة، ذا عيون لامعة، ونظيف الفتحات الطبيعية. يجب التأكد من عدم وجود إفرازات أو احمرار وتورم، فضلًا عن تفقد الجلد للتأكد من عدم وجود جرب أو تشققات.
الأغذية وتأثيرها على الجودة
لضمان جودة اللحوم، يُنصح بمعرفة نوع الغذاء المستهلك من قبل الحيوان. هناك خطر من تناول الحيوانات للخبز الجاف أو الذرة والخميرة، حيث يزيد ذلك من نسبة الدهون.
الاستعانة بالخبراء
من المهم الاستعانة بأشخاص ذوي خبرة أو بالأطباء البيطريين أثناء شراء الأضاحي. هذه الخطوة تمثل ضماناً للاختيار الصحيح والآمن للأضحية في عيد الأضحى.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.