كتبت: إسراء الشامي
يعتبر الجلاش بالسجق من الوصفات الشهية التي تجمع بين قرمشة الجلاش وحشوة السجق المتبلة. يمكن تقديم هذا الطبق كوجبة غداء أو عشاء، وغالبًا ما يُرافق بالسلطة الخضراء.
المكونات اللازمة لتحضير الجلاش بالسجق
لتحضير الجلاش بالسجق، تحتاج إلى مجموعة من المكونات البسيطة والمتوفرة:
– لفة جلاش.
– 500 جرام سجق بلدي مقطع إلى حلقات.
– بصلة متوسطة مفرومة.
– ثمرة فلفل ألوان أو فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات.
– ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (اختياري).
– ملعقة صغيرة من البابريكا.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
– رشة شطة حسب الرغبة.
– ملح (إذا احتاج السجق).
– نصف كوب من الزبدة المذابة أو السمنة.
– بيضة.
– كوب من الحليب.
خطوات تحضير الجلاش بالسجق
تبدأ طريقة التحضير بشوحي البصل في ملعقة زيت حتى يذبل. بعد ذلك، يتم إضافة السجق ورفعه على النار حتى ينضج.
بعد نضوج السجق، يضاف إلى الخليط الفلفل، ومعجون الطماطم، بالإضافة إلى التوابل المذكورة. يُترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق ثم يُرفع ويُترك ليبرد قليلاً.
ترتيب الجلاش وحشوه
لتحضير الصينية، يتم دهنها بالزبدة، ثم تُرص نصف كمية الجلاش مع الحرص على دهن كل ورقة بالقليل من الزبدة. يتم توزيع حشوة السجق بالتساوي على الخليط، ثم يتم تغطيتها بباقي أوراق الجلاش مع دهن كل طبقة.
بعد إكمال هذه الخطوات، يتم قطع الجلاش إلى مربعات أو مثلثات، وذلك لتسهيل الطهي والتقديم.
تحضير خليط البيض والحليب
لإعطاء الجلاش طعماً مميزاً، يتم خفق البيضة مع الحليب ورشة من الفلفل الأسود، ثم يُسكب هذا الخليط على وجه الجلاش. من المهم ترك الصينية لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الجلاش هذا الخليط.
الخبز والحصول على اللون الذهبي
تُخبز الصينية في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
تجدر الإشارة إلى أهمية ترك الحشوة لتبرد قبل وضعها داخل الجلاش، لضمان عدم جعله طرياً. يمكن أيضاً إضافة جبنة موزاريلا أو شيدر بين الحشوة لإضفاء مذاق أغنى وقوام مطاطي.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.