نصائح بيطرية للأغذية الحيوانية في الأقصر

كتبت: بسنت الفرماوي

قدمت مديرية الطب البيطرى في محافظة الأقصر، تحت إشراف الدكتور طارق لطفي حامد، مجموعة من النصائح المهمة حول كيفية التعامل مع الأغذية ذات الأصل الحيواني. تأتي هذه النصائح في سياق حرص المديرية على حماية صحة المواطنين والتأكد من سلامة المواد الغذائية المتداولة في الأسواق المحلية.

اللجنة المختصة بالرقابة والتفتيش

تشكلت لجنة من المديرية، تضم إدارة المجازر والتفتيش على اللحوم بقيادة الدكتورة وسام المرشدي، بالإضافة إلى الدكتورة نرمين حسين مدير إدارة الجلود والمخلفات الحيوانية ومفتش بيطري. كما أشرفت هيئة سلامة الغذاء على هذه الجوانب من خلال وجود الدكتورة رفيدة جمال. وقد أظهرت الرقابة أن جميع الأغذية كانت صالحة للاستهلاك الآدمي، مما يعكس كفاءة الإجراءات المتبعة.

أهم النصائح للتعامل مع الأغذية الحيوانية

وضعت المديرية مجموعة من الإرشادات الضرورية للمحلات كالتالي:
1. يجب عدم قبول أي أغذية مجهولة المصدر، أو لحوم تم تفكيكها وإعادة تجميدها، وذلك مع الالتزام بالإبلاغ عنها لاتخاذ الإجراءات القانونية المناسبة ضد الموردين.
2. يُحظر قبول اللحوم غير المذبوحة داخل المجازر الحكومية ويجب أن تحمل ختم المجزر وإيصال الذبيح.
3. يجب تفكيك اللحوم المجمدة والدواجن عند درجات حرارة أقل من 5 درجات مئوية مع وجود مصفاة لعدم تراكم السوائل.
4. يتوجب على المرافق أن تقوم بالتجميد السريع للحوم، حيث يجب الوصول إلى درجة سالب 1 درجة مئوية في أسرع وقت للحفاظ على جودة اللحوم.
5. يجب أن يحمل كل منتج استيكر يوضح تاريخ التفكيك استعدادًا للطهي.
6. يُحظر إعادة تجميد المنتجات ذات الأصل الحيواني بعد تفكيكها.
7. يتعين إجراء إشراف مستمر على ثلاجات التجميد والتبريد للتأكد من سلامتها.
8. لا ينبغي حفظ اللحوم في التجميد بعد طهيها.
9. يجب أن لا تتجاوز درجات حرارة اللحوم في حال تبريدها 3 درجات مئوية لمنع نمو البكتيريا.
10. يجب حفظ اللحوم بالتجميد عند سالب 18 درجة مئوية لضمان جودتها.
11. من الضروري فحص ثلاجات التجميد بصفة مستمرة للاشراف على تواريخ الصلاحية للمنتجات.

جهود المديرية المستمرة

أكد الدكتور طارق لطفي، أن المديرية تكثف جهودها من خلال حملات تفتيشية مفاجئة تهدف إلى مراجعة جميع مراكز ومدن المحافظة ومراقبة كافة المنشآت التي تقدم الأغذية ذات الأصل الحيواني. تأتي هذه الحملات في إطار خطة شاملة لضمان توفير منتجات آمنة وسليمة لصالح المستهلكين، مما يعكس الالتزام الدائم للمديرية بحماية الصحة العامة.

يمكنك قراءة المزيد في المصدر.

لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.