طريقة عمل البفتيك مثل المطاعم

كتب: إسلام السقا

تعتبر طريقة عمل البفتيك من أسرار المطبخ التي يحبها الكثيرون، وتقدم الشيف ثريا الألفي عبر صفحتها الرسمية على منصة فيسبوك وصفة مميزة لتحضير البفتيك بنفس الطريقة التي تقدم بها في المطاعم.

المقادير الأساسية

لتحضير البفتيك، ستحتاج إلى المكونات التالية: أربع شرائح من اللحم. لتحضير التتبيلة، سوف تحتاج إلى نصف كوب من ماء البصل (حوالي 100 مل)، ونصف كوب من ماء الطماطم (100 مل)، وربع ملعقة صغيرة من الملح (5 جرام)، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل (5 جرام)، وربع ملعقة صغيرة من البهارات (5 جرام)، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (5 جرام).
بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى كوب من الدقيق (200 جرام)، وربع ملعقة صغيرة من الثوم والبصل البودرة (5 جرام لكل منهما)، وبيضتين، وكوب من اللبن (200 مل)، وربع ملعقة صغيرة من الملح (5 جرام)، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل (5 جرام)، وكوب ونصف من البقسماط (300 جرام). ولا تنسَ زيت القلي.

خطوات التحضير

في البداية، يجب تحضير التتبيلة. قم بخلط ماء البصل وماء الطماطم مع الملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب في وعاء. بعد ذلك، انقع شرائح اللحم في هذه التتبيلة لمدة ساعة على الأقل لتسمح لها بامتصاص النكهات.
بعد ذلك، حضر الخليط الذي ستغمس فيه البفتيك. في وعاء آخر، قم بخلط البيض مع الملح والفلفل واخفقهم جيدًا. أضف اللبن إلى هذا الخليط واستمر في التقليب حتى يتجانس.

تحضير الغمس النهائي

في وعاء ثالث، ضع الدقيق وأضف إليه الثوم والبصل البودرة وقم بمزجهم معًا. وفي وعاء آخر، اخلط البقسماط مع الثوم والبصل البودرة أيضًا.
الآن، يأتي دور إعداد شرائح اللحم. قم بتغطية الشرائح بالدقيق أولاً، ثم اغمرها في خليط البيض واللبن، وأخيرًا غطها في البقسماط مع الضغط عليها قليلاً لضمان التصاق البقسماط بها بشكل جيد.

القلي والتقديم

أخيرًا، سخن زيتًا عميقًا في مقلاة على النار. بعد أن يسخن الزيت جيدًا، يمكنك أن تبدأ في قلي شرائح البفتيك حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً. تأكد من تركها على كل جانب حتى تنضج بالكامل.
بذلك، ستكون قد حضرت البفتيك بطريقة تشبه تلك التي تُعد في المطاعم، واستمتع بتقديمها مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

يمكنك قراءة المزيد في المصدر.

لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.