كتب: صهيب شمس
تُعتبر حلاوة الجبن من الحلويات المحبوبة التي يسعى الكثير من الناس لشرائها من محلات الحلويات. وبفضل طريقة تحضيرها السهلة، يمكن للجميع إعدادها في المنزل بمكونات بسيطة. قدمت الشيف نيرمين هنو على قناة سي بي سي سفرة طريقة عمل حلاوة الجبن الشهية.
المكونات المطلوبة
بدايةً، إليكم المكونات الأساسية لحلاوة الجبن. تشمل المكونات:
– **مكونات القطر**:
– 2 كوب سكر
– ½ كوب ماء
– ملعقة صغيرة عصير ليمون
– 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
– **مكونات حشوة القشطة**:
– 1 لتر حليب
– 6 ملعقة كبيرة نشا ذرة
– 8 ملعقة كبيرة سميد ناعم
– 400 مل قشطة
– **مكونات حلاوة الجبن**:
– كوب سكر
– 2 و ¼ كوب ماء
– 200 جرام جبنة موزاريلا
– 200 جرام موزاريلا فريش
– 125 جرام جبنة موزاريلا (قالب)
– 1 و ½ كوب سميد خشن
– **للتزيين**:
– فستق حلبي مطحون
– مربى بتلات الورد
– بتلات ورد مجففة
تحضير القطر
لإعداد القطر، يُخلط السكر مع الماء في قدر ويُترك حتى يغلي. بعد الغليان، يُضاف عصير الليمون وماء الزهر، ويُترك المزيج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة. بعد ذلك، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
تحضير القشطة (الحشوة)
في قدر غير لاصق، يُخفق الحليب مع نشا الذرة والسميد باستخدام خفاقة حتى يتجانس الخليط. يُسخن على نار متوسطة مع التحريك بشكل مستمر، ثم يُضاف ماء الزهر ويُترك ليغلي لبضع دقائق حتى يصبح المزيج كريميًا. يزال من على النار ويُسكب في صينية زجاجية، ثم يُبرّد في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ذلك، تُخلط القشطة برفق مع الخليط حتى تتحصل على قوام متكتل قليلًا، وتحفظ في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
تحضير لفائف حلاوة الجبن
لتجهيز اللفائف، تُصفى جبنة الموزاريلا وتُغسل، ثم تُقطع. في قدر غير لاصق، تُضاف الماء والسكر ويُسخنان على نار متوسطة، ثم تُضاف الجبنة. تُحرك الجبنة برفق حتى تذوب وتتحول إلى كتلة مطاطية. يُضاف السميد تدريجيًا مع التحريك المستمر، ثم يُضاف ماء الزهر ويُستمر بالتحريك حتى تتكون خيوط رفيعة ويصبح الخليط مطاطيًا. يُترك ليبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.
تشكيل اللفائف
يُقسم العجين إلى نصفين متساويين ويُعمل كل نصف على حدة. يُغطى سطح العمل بورق نايلون، ثم تُسكب 3–5 ملاعق كبيرة من القطر فوقه. تُوضع قطعة العجين ويتم تقليبها في القطر عدة مرات. تُغطى بطبقة أخرى من النايلون وتُفرد على شكل مستطيل. تُقص الحواف لضمان الحصول على شكل مرتب. تُملأ كيس حلواني بالحشوة وتُشكل حافة على أحد الأطراف، ثم تُلف ورقة الجبن حول الحشوة.
التقديم والزينة
يتم تقطيع اللفائف إلى قطع بطول 3–5 سم وتُرتب في طبق التقديم. تُزين بالفستق المطحون وبتلات الورد المجففة أو مربى الورد، ثم يُرش فوقها القطر. يمكن استخدام بقايا حلاوة الجبن لتحضير حلوى المعجوقة عن طريق وضع جميع البقايا في طبق وإضافة القشطة والفستق والقطر.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.