كتبت: فاطمة يونس
تزايدت في الفترة الأخيرة المخاوف والتساؤلات حول سلامة بعض الأطعمة، خاصةً هياكل الدواجن. إذ يُعتبر هذا الموضوع من الأمور التي تشغل بال الكثير، نظرًا لانتشار استخدامها في بعض المنتجات الغذائية. ومع كثرة التحذيرات، يبحث المواطنون عن معلومات دقيقة حول ما إذا كانت هذه الهياكل تمثل خطرًا على الصحة أم لا.
توضيحات علمية حول هياكل الدواجن
علق الدكتور مصطفى بسطاوي، أستاذ أمراض الدواجن وعميد كلية الطب البيطري الأسبق بجامعة القاهرة، على هذا الجدل. إذ أشار إلى أن هياكل الدواجن تمثل الهيكل العظمي للدجاج، وهي الجزء المتبقي بعد فصل اللحم. تُباع هذه الهياكل بأسعار منخفضة، وقد يستغلها البعض في إعداد وجبات غذائية.
وأضاف بسطاوي، خلال مداخلة هاتفية ببرنامج “من أول وجديد”، أن استخدام هياكل الدواجن لا يشكل خطرًا صحيًا في حد ذاته. لكن الأمر يتوقف على مستوى النظافة خلال عملية التداول. فعندما تُحفظ أو تُعرض في أوعية غير نظيفة، قد تكون المخاطر أعلى.
المخاوف من استخدام هياكل الدواجن
لفت بسطاوي الانتباه إلى صعوبة تقبل بعض الأفراد فكرة إعداد شوربة أو أطعمة منزلية باستخدام الهياكل، رغم أنها وسيلة متبعّة في بعض البيوت. هذا التوجه الشعبي يُعزز من الحاجة إلى توعية المواطنين حول قضايا صحة الأغذية.
مواصفات هياكل الدواجن وفق ضوابط صارمة
من جهة أخرى، أكد سامح السيد، رئيس شعبة الدواجن بالغرفة التجارية بالجيزة، على ضرورة التصحيح المفاهيم المغلوطة المتعلقة بهياكل الدواجن. حيث أوضح أن الهياكل تختلف تمامًا عن الأرجل، وأن الأولى هي نتاج عملية تشفية الدجاج.
وأضاف السيد أن هياكل الدواجن صالحة للاستهلاك الآدمي، ولكن مع مدة صلاحية لا تتجاوز 3 أيام فقط كمنتج مبرد. وحذر من شراء الهياكل المجمدة التي تُباع بشكل عشوائي في الأسواق، مؤكداً أن أخذ الاحتياطات اللازمة يحافظ على الصحة العامة.
تكنولوجيا حديثة في المجازر
أوضح السيد أيضًا أن المجازر الحديثة تعتمد تقنيات متطورة تُعرف بـ”النزع الديناميكي”، حيث تُستخدم ماكينات ألمانية تستثمر الكثير من الأموال. هذه الماكينات تسهل عملية فصل اللحم عن العظم دون أي تدخل بشري، مما يعزز من جودة المنتجات المتاحة.
نصائح للمستهلكين حول شراء هياكل الدواجن
وجه رئيس شعبة الدواجن بالغرفة التجارية برسالة توعية للمواطنين، مشيرًا إلى أهمية الشراء من مصادر موثوقة. يجب أن يتواجد المنتج داخل كيس مُدوّن عليه رقم القرار الوزاري وتاريخ الصلاحية.
كما يجب على المستهلكين تجنب شراء الهياكل من الأسواق غير المرخصة التي تُجمعها وتجمدها بطرق غير قانونية. ولضمان الصحة، يفضل التأكد من طزاجة الهيكل الذي يُذبح أمام المستهلك.
الخلاصة، إن هياكل الدواجن يمكن أن تكون اختيارًا آمنًا إذا تم الالتزام بالمعايير الصحية والتأكد من مصدرها.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.