كتب: إسلام السقا
مع الانخفاض الملحوظ في أسعار البيض في مصر، يحقق الكثير من المواطنين رغبتهم في شراء كميات كبيرة من البيض، سواءً البيض الأبيض أو الأحمر أو البلدي. ومع ذلك، يتوجب على هؤلاء المواطنين معرفة كيفية تخزين البيض بشكل صحيح لتفادي تلفه سريعًا.
حفظ البيض في الثلاجة
يُشير خبراء التغذية إلى أن أفضل طريقة لحفظ البيض هي وضعه داخل علبته الأصلية في الثلاجة. يمكن أن يستمر البيض في الحفاظ على نضارته لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع في هذا الوضع. يُفضل ألا تُخزنه لأكثر من ذلك حتى لا يصبح غير صالح للاستخدام.
بالنسبة لبياض البيض المنفصل، فإنه يمكن أن يبقى صالحاً لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع إذا تم تخزينه في علبة محكمة الغلق، بينما صفار البيض يمكن أن يستمر لمدة ثلاثة أيام عند تغطيته ووضعه في الثلاجة.
حفظ البيض خارج الثلاجة
إذا كنت تفضل تخزين البيض خارج الثلاجة، فيجب أن يحتفظ به في درجة حرارة الغرفة، بحيث لا تتجاوز 24 درجة مئوية، مع تجنّب تعرضه لأشعة الشمس أو الحرارة المباشرة. يجب وضع البيض في كرتونته الأصلية مع التأكد من أن الطرف المدبب موجه للأسفل، مما يساعد على الحفاظ عليه صالحًا للاستخدام لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 أيام.
تجميد البيض
يمكن لعشاق التخزين استغلال الانخفاض الحالي في أسعار البيض وشراء كميات أكبر، للاستفادة منها لفترة أطول. إذا كنت ترغب في تخزين البيض لمدة تصل إلى عام، يمكنك تجميده. يمكن تجميد البيض كاملًا أو فصل البياض عن الصفار.
لإجراء عملية التجميد، يُنصح بكسر البيض في وعاء، ثم خفقه برفق مع تقليل كمية الهواء المضافة، ثم صبّه في وعاء آمن للاستخدام في الفريزر. بعد ذلك، يتم غلق الوعاء بشكل جيد وتجميده.
توجه الإنتاج والأسعار في السوق المصرية
تحدث أحمد نبيل، رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن، موضحًا أن أسعار البيض شهدت تراجعًا ملحوظًا منذ بداية العام الحالي. وأفاد بأن البلاد حققت اكتفاءً ذاتيًا مع زيادة في الإنتاج تراوح بين 30% و40%.
كما أشار نبيل إلى أن أسعار البيع الحالية لا تُغطي تكاليف الإنتاج، حيث يُباع طبق البيض في المزرعة بنحو 60 جنيهًا، في حين أن التكلفة الفعلية تصل إلى 115 جنيهًا. وأكد أن الحل يكمن في فتح أسواق تصديرية، ما من شأنه أن يوفر عملة صعبة للدولة ويعود بالنفع على المنتجين.
وجهة نظر وزارة الزراعة
من جانبه، أكد الدكتور خالد جاد، المتحدث باسم وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، أن سعر البيض حاليًا منخفض للغاية وقد يؤثر سلبًا على الصناعة. وأشار إلى أن السعر العادل لكرتونة البيض يجب أن يتراوح حوالي 120 جنيهًا، وهو ما يعد مناسبًا للمستهلك والمنتج على حد سواء.
يعمل الجميع الآن على تحسين الوضع الحالي لصناعة البيض وزيادة كفاءة الإنتاج، بما يسهم في تحقيق استقرار الأسعار وضمان جودة المنتج.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.