يعد تخزين الثوم الطازج داخل الثلاجة ممارسة غير صحية بشكل عام، حيث أن فصوص الثوم تتميز بانخفاض مستويات الحموضة، مما يجعلها بيئة خصبة لنمو بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم المسؤولة عن حالات التسمم الغذائي.
مخاطر التسمم الوشيقي وتعليب الثوم
يعد التسمم الوشيقي مرضًا نادرًا ولكنه يشكل خطورة كبيرة وقد يؤدي إلى الوفاة، وتنتج الإصابة به عن تناول أطعمة تمت معالجتها بشكل غير صحيح تظل فيها البكتيريا حية وتنمو لتنتج السموم. كما تبرز التحذيرات من أن تعليب الثوم قد يؤدي أيضًا إلى ظهور سموم غير مرغوب فيها، خاصة وأن البكتيريا تتكاثر في البيئات منخفضة الأكسجين التي توفرها الأطعمة المعلبة.
الطريقة المثلى لتخزين الثوم
تتمثل أفضل طريقة لحفظ الثوم في وضعه داخل أكياس شبكية مخصصة للمنتجات الزراعية، مع مراعاة تخزينه في درجات حرارة تتراوح بين 15.5 و18 درجة مئوية، مع ضمان توفر رطوبة معتدلة وتهوية جيدة.
تأثير العوامل البيئية على جودة الثوم
تؤثر الظروف المحيطة بشكل مباشر على سلامة الثوم؛ إذ قد تؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى إنبات الفصوص، بينما يتسبب نقص الرطوبة في جفافها. ومن ناحية أخرى، يؤدي ضعف دوران الهواء إلى زيادة فرص تعفن الثوم، لذا يفضل استخدام الأكياس الشبكية القابلة لإعادة الاستخدام لتوفير التهوية اللازمة.
