حذرت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية، من انتشار غش بعض أنواع التوابل في الأسواق. وأوضحت أن الفلفل الأسود يعد من أكثر التوابل عرضة للتلاعب، إلى جانب الكمون الذي قد يتعرض للغش باستخدام الحناء أو عبر إضافة ألوان وصبغات.
علامات كشف غش الفلفل الأسود والكمون
يتميز الفلفل الأسود الطبيعي بملمس خشن على سطحه الخارجي ووجود بعض الخطوط، وهي خصائص يمكن الاستعانة بها عند فحص الحبوب للتأكد من جودتها، بينما قد تخلو الأنواع المغشوشة من هذه العلامات. ونصحت الباحثة المواطنين بضرورة شراء التوابل في صورتها الصحيحة كحبوب كاملة، بدلاً من التوابل المطحونة، مشيرة إلى أن نحو 90% من التوابل المطحونة تكون مغشوشة.
طرق اختبار التوابل في المنزل
يمكن كشف غش الفلفل الأسود عبر إضافة الماء إليه وملاحظة التغيرات الناتجة، حيث يساهم الماء في إظهار الألوان المضافة للمنتجات المغشوشة. كما أن تحول التوابل إلى قوام يشبه العجين عند إضافة الماء يعد مؤشراً واضحاً على الغش. وتؤكد هذه الممارسات على خطورة التوابل المحملة بالصبغات على صحة الإنسان، مما يستدعي الانتباه لجودة المنتجات ومصادرها وتجنب الأنواع مجهولة المصدر.
