تعد الفتة المصرية من أشهر الأكلات المرتبطة بالعزومات في مصر، حيث لا تكاد تخلو مائدة العيد من طبق الفتة الغني بالأرز والخبز المحمص والصلصة واللحمة، والذي يجمع العائلة حول رائحة مميزة وطعم شرقي لا يُقاوم.
مكونات الفتة المصرية
لتحضير هذه الوجبة، ستحتاجين إلى المكونات التالية: كوبان من الأرز المصري، رغيفا خبز بلدي محمص أو مقلي، 4 فصوص ثوم مفروم، ربع كوب خل أبيض، وملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة. أما بالنسبة للصلصة، فتتكون من كوبين من عصير الطماطم، ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (اختياري)، 4 فصوص ثوم مفروم، ربع كوب خل، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. وللحمة، يُستخدم نصف كيلو من اللحم المسلوق، مع بصلة وورق لورا وحبهان وملح وفلفل لسلق اللحم.
خطوات التحضير
تبدأ العملية بتحضير اللحمة عبر سلقها في الماء مع البصل والبهارات المذكورة، ويمكن تحميرها في السمن بعد السلق. وفي الوقت نفسه، يتم غسل الأرز وطبخه بالطريقة المعتادة باستخدام الماء أو الشوربة مع السمن أو الزبدة.
إعداد الصلصة والتقديم
لتحضير الصلصة، يتم تحمير الثوم في السمن ثم إضافة الخل وتركه يغلي لثوانٍ، وبعد ذلك يُضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل وتُترك لتغلي حتى تتماسك. يتم تحميص الخبز البلدي وتكسيره إلى قطع صغيرة.
عند التقديم، توضع طبقة من الخبز مع رش القليل من شوربة اللحم، ثم تضاف طبقة الأرز، تليها كمية من الصلصة. وفي النهاية، تُزين الوجبة باللحم على الوجه مع إضافة باقي كمية الصلصة.
