تعتبر سلامة الأغذية من الركائز الأساسية للحفاظ على صحة الإنسان والوقاية من حالات التسمم الغذائي، وهو أمر يكتسب أهمية خاصة في ظل انتشار العروض والتخفيضات على المنتجات الغذائية المختلفة.
مؤشرات تلف الأطعمة
حذرت الدكتورة نهلة عبد الوهاب، استشاري البكتيريا والمناعة والتغذية بمستشفى جامعة القاهرة، من مخاطر تناول الأطعمة التي انتهت صلاحيتها أو التي تظهر عليها علامات الفساد. وشددت على ضرورة الالتزام بتاريخ الصلاحية المدون على المنتجات وعدم افتراض سلامتها بعد انتهاء التاريخ.
وأشارت إلى أن تغير شكل المنتجات المجمدة، أو انبعاث روائح غير طبيعية منها، أو اختلاف مذاقها المعتاد، تعد من أبرز العلامات التي تستوجب تجنب تناول هذه الأطعمة، كما نصحت بفحص المنتجات بدقة عند الشراء وعدم الانجراف خلف العروض التجارية دون التأكد من جودتها.
القواعد الصحيحة لحفظ الطعام
أوضحت استشارية البكتيريا والمناعة أهمية حفظ الطعام المطهي داخل الثلاجة وتجنب تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، لتفادي نمو البكتيريا وزيادة احتمالات الإصابة بالمشكلات الصحية.
وفيما يخص الأطعمة المجمدة، نصحت بإذابتها داخل الثلاجة على الرف السفلي بدلاً من تركها على رخامة المطبخ، وذلك للحد من فرص نمو البكتيريا والحفاظ على سلامة الغذاء.
نصائح للوقاية من التلوث وتقليل الهدر
أكدت ضرورة استخدام أدوات نظيفة لتقطيع الطعام، والحرص على غسل اليدين جيداً قبل التعامل مع الأغذية. كما أشارت إلى أهمية حفظ بقايا الوجبات في أوعية مناسبة ومحكمة الإغلاق، ويفضل أن تكون زجاجية، مما يساهم في الحد من تلوث الطعام وتقليل الهدر وحماية صحة المستهلكين.
