يُعد كل من الفلفل الأحمر والأصفر من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية، غير أن الفلفل الأحمر يتفوق قليلاً على نظيره الأصفر من حيث القيمة الغذائية الإجمالية، ويرجع ذلك أساسًا إلى محتواه الأعلى من فيتامين سي.
فيتامين سي: الفلفل الأحمر في المقدمة
يحتوي الفلفل الأحمر على نسبة أعلى من فيتامين سي مقارنة بالفلفل الأصفر، ومع ذلك يوفر النوعان كمية تتجاوز الاحتياج اليومي الموصى به من هذا الفيتامين، مما يجعلهما مصدرين ممتازين له.
اختلاف في مضادات الأكسدة
يتميز كل نوع بتركيبة مختلفة من مضادات الأكسدة؛ إذ يحتوي الفلفل الأصفر على فيولاكسانثين الذي يساهم في مكافحة السرطان والالتهابات، بينما يتميز الفلفل الأحمر باحتوائه على الكابسنتين والليكوبين، واللذين يساعدان في الحماية من السرطان ودعم صحة القلب.
أفضل طرق التحضير للحفاظ على القيمة الغذائية
للحصول على أقصى فائدة، يُفضل تناول الفلفل الحلو نيئًا، لأن الطهي قد يفقده جزءًا من فيتامين سي. وفي حال الطهي، يُنصح بالقلي السريع أو التبخير بدلاً من السلق، لأن الفيتامينات الذائبة في الماء تنتقل إلى سائل السلق.
أفكار لإدخال الفلفل في النظام الغذائي
يمكن إضافة الفلفل الحلو بألوانه الزاهية إلى السلطات، أو تناوله نيئًا مع الحمص، أو إدخاله في تحضير الفاهيتا والأطباق المقلية وطبقة علوية للبيتزا، كما يمكن شويه أو قليه مع البروتينات والخضروات الأخرى.
