تحوّلت بعض المطاعم حول العالم إلى وجهات سياحية قائمة بحد ذاتها، حيث تلتقي المناظر الطبيعية والثقافة المحلية والمكونات لتصنع تجربة طعام لا يمكن فصلها عن المكان المحيط بها. وفيما يلي ثمانية مطاعم تستحق التخطيط لرحلة كاملة من أجل زيارتها.
منتجع "فيرميجو" - نيو مكسيكو، الولايات المتحدة
يتطلب الوصول إلى منتجع "فيرميجو" الواقع داخل المحمية الخاصة لمؤسس شبكة CNN الراحل تيد تيرنر، قيادة تستغرق نحو أربع ساعات من مدينتي ألباكركي أو دنفر، مرورًا بأجمل المناظر في الجنوب الغربي الأمريكي. يقع المنتجع وسط مساحة هائلة من الطبيعة البرية البكر، مما يجعل تناول الطعام في الهواء الطلق جزءًا أساسيًا من التجربة. تشمل القائمة قطع لحم البيسون، وخبز الذرة، وسلطات من الدفيئة الخاصة، وأسماك السلمون المرقط الطازجة، ورقائق البطاطس المنزلية.
مطعم "لا غراند تابل ماروكين" - الدار البيضاء، المغرب
في الطبقة 23 من فندق "رويال منصور الدار البيضاء"، يطل مطعم "لا غراند تابل ماروكين" على إطلالات بانورامية للمحيط الأطلسي. تتميز القائمة بأطباق الطاجن المطهوة على نار هادئة، أبرزها طاجين الدجاج البلدي مع الليمون المحفوظ والزيتون. يعكس التصميم الداخلي أرقى الحرف المغربية من المصابيح والسجاد والفسيفساء والأعمال المعدنية، تحتفي القائمة بالمكونات المغربية من المحار المحلي إلى الزعفران وزيت الأركان.
مطعم "بونا" - كوستاريكا
يقع مطعم "بونا" في منتجع "نيكاجوي" التابع لعلامة محمية "ريتز-كارلتون" في شبه جزيرة باباغايو، وسط طبيعة غنية بالقردة وحيوانات الكسلان والإغوانا. يبرز المطعم بفضل نكهاته اللاتينية التي يقدمها الشيف الشهير دييغو مونيوز، مع تركيز على الاستدامة واستخدام المنتجات المحلية. من الأطباق المقدمة: سيفيتشي الروبيان المشوي مع تتبيلة حمضية حارة، وريزوتو بالذرة الصغيرة المشوية، وحلويات تعتمد على الفواكه المحلية.
مطعم "مارياس" - فورتي دي مارمي، إيطاليا
تقع بلدة فورتي دي مارمي على الساحل التوسكاني، وتصل إليها بالسيارة من ميلانو خلال ثلاث ساعات تقريبًا. داخل فندق بوتيكي صغير، يقع مطعم "مارياس" بجانب المسبح وعلى بعد أمتار من مياه البحر التيراني. تحتل الأسماك والمأكولات البحرية مركز الصدارة في القائمة، وتُجلب المكونات يوميًا من سوق مدينة ليفورنو القريبة، وتطهى ببساطة وأناقة مثل جراد البحر المطهو على الحطب مع الثوم والليمون.
مطعم "بونور باي مات آبي" - لندن، إنجلترا
حصل مطعم "بونور" للشيف الأسترالي مات آبي على نجمتين من ميشلان بعد ثلاثة أشهر فقط من افتتاحه. يقع المطعم في حي "مايفير" الراقي، ويقدم قوائم تذوق متكاملة أو طعامًا حسب الطلب. من أشهر الأطباق نسخة الشيف من كيش لورين المصنوعة من لحم الخنزير المدخن وجبن الغرويير، مع اعتماد كبير على المكونات البريطانية مثل لحم الأبقار من منطقة البحيرات والأسماك من كورنوال.
مطعما "جوي" و"فوكيه" - باريس، فرنسا
يعد فندق "فوكيه" صرحًا باريسيًا عريقًا في شارع الشانزليزيه منذ عام 1899، ويقدم مطبخًا فرنسيًا كلاسيكيًا بأطباق مثل "تارتار" اللحم، و"سوفليه الجبن"، وحساء البصل الفرنسي. أما مطعم "جوي" فيقوده الشيف كلوديا ريفيرا، ويقدم أسلوبًا فرنسيًا أخف وأكثر عصرية يركز على المنتجات الموسمية مثل الخضار الخضراء مع زبادي الأعشاب والكاجو، أو سمك القاروص مع الطماطم والريحان والليمون.
مطعم "يونغ فو" - شنغهاي، الصين
يقدم مطعم "يونغ فو" في الطبقة 56 مأكولات مدينة نينغبو المعروفة بتركيزها على المأكولات البحرية الطازجة، مع إطلالات مذهلة على نهر هوانغبو وأفق شنغهاي. تُقدم الأطباق بأسلوب فني دقيق، منها الحبار مع الفلفل المخلل، وسرطان البحر المنقوع في نبيذ "شاوشينغ" التقليدي. تتغير الأطباق موسميًا، فيظهر المحار الحلو في الربيع وسرطانات البحر المشعرة في الخريف.
مطعم "كونتراست" - أوسلو، النرويج
يعد مطعم "كونتراست" الحاصل على نجمتين من ميشلان من أبرز أسباب زيارة أوسلو لعشاق الطعام. يقدم الشيف ميكائيل سفينسون قوائم تذوق متعددة الأطباق تعتمد على المكونات المحلية والموسمية والعضوية. قد تشمل الوجبات محارًا داخل قشرة قابلة للأكل بالكامل مع الكريمة الحامضة والراوند المخلل، أو أطباقًا مبتكرة من الكوسا والشبت والطماطم والجبن النرويجي، مع التزام قوي بالاستدامة وتقليل الهدر.
