يعد البيض من الأطعمة الشائعة على مائدة الإفطار لاحتوائه على بروتين عالي الجودة وعناصر غذائية مهمة، إلا أن تأثير تناوله يوميًا يختلف حسب الكمية وطريقة التحضير والحالة الصحية لكل شخص، وفقًا لما نشره موقع مايو كلينك الطبي.
الشعور بالشبع لفترة أطول
يساعد تناول البيض في الإفطار على الشعور بالشبع لاحتوائه على بروتين يستغرق وقتًا في الهضم، ما قد يقلل الجوع لاحقًا. ويمكن أن يكون خيارًا مناسبًا لتنظيم الوزن عند تناوله مع خضراوات وخبز حبوب كاملة، بدلًا من الأطعمة الغنية بالدهون والسعرات، لكن تناوله وحده لا يضمن فقدان الوزن.
دعم العضلات والحفاظ على قوتها
يوفر البيض أحماضًا أمينية أساسية لبناء الأنسجة وإصلاحها، بما فيها العضلات. وإدراجه ضمن نظام متوازن يساعد على تلبية الاحتياجات اليومية من البروتين، خاصة لمن يمارسون الرياضة أو يرغبون في الحفاظ على الكتلة العضلية مع التقدم في العمر، مع أهمية تنويع مصادر البروتين وممارسة النشاط البدني.
دعم صحة الدماغ والأعصاب
يحتوي صفار البيض على الكولين، وهو عنصر يحتاجه الجسم لتكوين أغشية الخلايا وإنتاج الأستيل كولين المهم للذاكرة ووظائف الجهاز العصبي. ويساهم البيض في توفير جزء من احتياجات الكولين، لكنه لا يعني تحسنًا مؤكدًا للذاكرة أو منعًا للأمراض العصبية.
المساهمة في صحة العين
يحتوي صفار البيض على اللوتين والزياكسانثين، وهما مركبان يتراكمان في شبكية العين ويحميانه من الإجهاد التأكسدي. ويمكن للبيض توفير هذين المركبين ضمن النظام الغذائي إلى جانب الخضراوات الورقية، ولا يغني عن الفحوصات الدورية للعين.
تلبية احتياجات الفيتامينات والمعادن
يوفر البيض فيتامين ب12 والسيلينيوم وفيتامين د بكميات متفاوتة. ويساعد ب12 في تكوين خلايا الدم الحمراء ووظائف الجهاز العصبي، بينما يدعم السيلينيوم الإنزيمات المضادة للأكسدة والغدة الدرقية. وتختلف القيمة الغذائية حسب حجم البيضة، ولا يكفي البيض وحده لتغطية جميع الاحتياجات.
هل يرفع البيض الكوليسترول؟
يحتوي صفار البيض على كوليسترول غذائي، لكن تأثيره في مستوى الكوليسترول بالدم يختلف بين الأشخاص ويتأثر بالنظام الغذائي العام والعوامل الوراثية والحالة الصحية. ولا يمكن القول إن تناوله يوميًا يرفع الكوليسترول لدى الجميع، كما لا يصح اعتباره خاليًا من المخاطر. وينبغي لمرضى الكوليسترول الضار واضطرابات الدهون وأمراض القلب والسكري مناقشة الكمية المناسبة مع الطبيب.
أفضل طريقة لتناول البيض في الصباح
للاستفادة من العناصر الغذائية، يفضل تناول البيض مسلوقًا أو مطهوًا بكمية قليلة من الزيت مع خضراوات مثل الطماطم والخيار والفلفل، والحد من الزبدة والسمن واللحوم المصنعة الغنية بالملح والدهون. ومن المهم طهي البيض جيدًا لتقليل خطر العدوى الغذائية، خاصة للحوامل وكبار السن وضعيفي المناعة.
