يُعد القرع من أبرز المكونات الموسمية مع بداية الخريف، ويتميز بغناه بالفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية. فيما يلي ثلاث وصفات متنوعة لتحضير أطباق رئيسية وجانبية بالقرع في المنزل.
صينية بطاطا بالقرع جراتان
المقادير: بطاطا، قرع، ملح وفلفل، مرقة، بهارات، بصل، ثوم، عود قرفة، ورق لورا، قرنفل، كرات، كرفس، زعتر، زبدة، كريمة، لبن، جبنة موتزاريلا. التحضير: تقطع البطاطا والقرع مكعبات وتتبل بالملح والفلفل وزيت الزيتون والزعتر ثم تُشوى في الفرن. في طاسة، يُشوح البصل مع الثوم ثم يُضاف الكرات والكرفس والزعتر والقرفة والبهارات والقرنفل، ثم تُضاف البطاطا والقرع لتتجانس المكونات. يُحضر البشاميل بشوي الدقيق في الزبدة وإضافة الماء البارد والكريمة مع التتبيل. في بايركس، يوضع خليط الخضار ثم طبقة البشاميل والجبنة على الوجه وتدخل الفرن حتى تذوب الجبنة.
صينية بطاطس بالقرع
المقادير: بطاطس، قرع، بصل، ثوم، كمون، بهارات، فلفل أخضر، فلفل حار، شبت، لبن، دقيق، زبدة. التحضير: يُشوح البصل مع الثوم والفلفل الحار والأخضر والشبت. تُسلق البطاطس والقرع في مرقة مع شبت. يُرص الخضار في بايركس. يُحضر بشاميل خفيف بإذابة الزبدة وشوي الدقيق ثم إضافة اللبن حتى يثقل القوام. يُسكب البشاميل على الخضار وتدخل الفرن حتى النضج.
كوسة بالقرع والجزر
المقادير: كوسة، قرع، جزر، لحمة مفرومة. للبشاميل: سمنة، دقيق، لبن، كريمة، جبنة موتزاريلا، ثوم، بصل، ملح وفلفل، بهارات، جوزة الطيب، نعناع جاف، مرقة، كرات، كرفس، زعتر، روزماري. التحضير: يُقطع الخضار ويُشوى في الفرن. تُعصج اللحمة مع البصل والثوم والكرات والكرفس والأعشاب والبهارات. يُحضر البشاميل بإذابة السمنة وشوي الدقيق ثم إضافة اللبن والكريمة تدريجيًا. في بايركس، توضع طبقة بشاميل ثم خليط الخضار والعصاج ثم طبقة بشاميل وجبنة على الوجه وتدخل الفرن حتى النضج.
