يُعد البنجر والجزر من الخضراوات الداعمة لصحة ضغط الدم والعين، إلا أن لكل منهما ميزة فريدة تميزه عن الآخر. يتميز البنجر بفعاليته الأعلى في خفض ضغط الدم، بينما يتفوق الجزر في دعم صحة البصر.
البنجر الأفضل لضغط الدم
يحتوي البنجر على مستويات عالية من النترات الطبيعية التي تساعد الأوعية الدموية على الاسترخاء والتوسع، مما يحسن تدفق الدم ويقلل الضغط على جدران الشرايين. تقوم بكتيريا الفم بتحويل النترات إلى نتريت، ثم يحول الجسم النتريت إلى أكسيد النيتريك، وهو غاز يوسع الأوعية الدموية ويسهل تدفق الدم.
أشارت مراجعة أجريت عام 2024 وشملت 349 بالغًا مصابًا بارتفاع ضغط الدم إلى أن عصير البنجر يخفض ضغط الدم الانقباضي بمعدل 5 ملم زئبق. كما يوفر البنجر البوتاسيوم الذي يساعد الكلى على التخلص من الصوديوم الزائد عبر البول، مما يقلل حجم الدم داخل الأوعية ويساهم في ضبط الضغط.
الجزر يدعم النظر وصحة الأوعية
يتميز الجزر بغناه بالبيتا كاروتين، الذي يحوله الجسم إلى فيتامين أ المعروف بـ"فيتامين العين"، مما يجعله الخيار الأفضل لصحة البصر. كما يحتوي الجزر على البوتاسيوم الذي يدعم ضغط الدم الصحي، وإن كان تأثيره أقل مباشرة من البنجر.
تحتوي الجزر أيضًا على الألياف الغذائية التي تكسرها بكتيريا الأمعاء النافعة منتجة مواد تقلل الالتهاب وتحافظ على صحة الأوعية الدموية. ويساهم البيتا كاروتين كمضاد للأكسدة في حماية الأوعية من التلف الناتج عن الجذور الحرة، مما يحافظ على مرونتها وقدرتها على التمدد.
تنوع الخضراوات خيار أمثل
لا داعي لتفضيل أحد الخضارين على الآخر، فالتنوع في تناول الخضراوات الملونة يضمن الحصول على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف اللازمة. يمكن تناول البنجر والجزر نيئين أو مشويين أو مطهوين على البخار أو مضافين إلى الحساء والسلطات. ويوفر تناول الخضراوات الكاملة بدلًا من عصيرها الألياف الداعمة للهضم والصحة العامة.
يبقى التنبيه بأن البنجر والجزر يدعمان التغذية على المدى الطويل ويساعدان في الحفاظ على صحة أجهزة الجسم، لكنهما ليسا علاجًا لأي حالة طبية، ولا يمكن لأي منهما علاج ارتفاع ضغط الدم أو تصحيح مشاكل النظر أو استبدال الأدوية الموصوفة.
