تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة لتحضير الكفتة دون استخدام الفرن، وتعد كفتة الطاسة بديلاً عملياً وسريعاً يمنح مذاقاً شهياً وقواماً طرياً من الداخل ومحمّراً من الخارج.
مكونات الكفتة بدون فرن
نصف كيلو لحمة مفرومة، بصلة متوسطة مبشورة ومعصورة جيداً، ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم، ملعقة صغيرة بهارات لحمة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة بابريكا، رشة جوزة الطيب حسب الرغبة، ملعقة صغيرة زيت.
خطوات تحضير الكفتة في الطاسة
توضع اللحمة المفرومة في وعاء عميق، ويضاف إليها البصل المبشور بعد عصره جيداً، ثم البقدونس والملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة والبابريكا. تعجن المكونات جيداً حتى الحصول على خليط متجانس ومتماسك، ثم يغطى ويترك في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة لتسهيل تشكيله. تشكل الكفتة على هيئة أصابع متوسطة الحجم، وتسخن طاسة غير لاصقة مع ملعقة صغيرة من الزيت، وترص الأصابع وتترك حتى تتحمر من الأسفل ثم تقلب على الجوانب المختلفة. تخفف النار وتغطى الطاسة لبضع دقائق حتى تنضج الكفتة من الداخل، مع مراعاة وصول درجة الحرارة الداخلية إلى إحدى وسبعين درجة مئوية.
أسرار نجاح الكفتة الطرية
للحصول على كفتة طرية مثل المطاعم، ينصح بعدم الإكثار من البصل أو إضافة مكونات سائلة للخليط، واختيار لحمة تحتوي على نسبة مناسبة من الدهون لتجنب الجفاف بعد التسوية. كما يفضل عدم تقليب الأصابع باستمرار وتركها تأخذ لوناً ذهبياً قبل تحريكها، مع ضبط النار لتنضج جيداً دون أن تحترق.
اقتراحات التقديم
تقدم الكفتة ساخنة مع الطحينة والسلطة الخضراء والبطاطس المحمرة والعيش البلدي، ويمكن إضافة شرائح الطماطم والفلفل إلى الطاسة في الدقائق الأخيرة لإضفاء مذاق غني ومميز.
