يُعد سمك البوري من الأكلات البحرية المحببة لدى الكثيرين، ويمكن تحضيره بطرق متنوعة للحصول على وجبة شهية ومغذية، ومن أبرزها طريقة عمل سمك البوري في الفرن بالخضار التي تجمع بين نكهة السمك والتوابل والخضراوات الطازجة.
مقادير الوصفة
كيلو من سمك البوري النظيف، وثمرتا جزر متوسطتا الحجم مبشورتان، وثمرتا بصل متوسطتا الحجم مفرومتان، وثمرة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات متوسطة، ونصف ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة، ونصف ثمرة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح رفيعة، ونصف ثمرة فلفل أصفر مقطعة إلى شرائح رفيعة، وقرن فلفل أحمر حار مقطع إلى حلقات، وربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة، وربع كوب من الكرفس المفروم، و5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة، وملعقة صغيرة من الكمون، وربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة، وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، و3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
خطوات التحضير
يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية، ثم يُفتح السمك من الرأس حتى الذيل وينظف جيدًا من الداخل، ويُفرد مفتوحًا في صينية ويترك جانبًا. يُتبّل السمك من الداخل بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية الكمون، ثم يُوزع زيت الزيتون على سطحه.
يُوضع زيت عباد الشمس في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل. يُضاف الثوم إلى البصل ويُقلب لمدة دقيقة، ثم توضع الطماطم والفلفل الحار والجزر المبشور وشرائح الفلفل الملون، وتُقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
يُتبّل خليط الخضار بالملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والزنجبيل وباقي كمية الكمون، ثم يُضاف جزء من الكرفس المفروم ويُقلب جيدًا. يُرفع خليط الخضراوات من على النار، ثم يُضاف عصير الليمون ويُقلب حتى تتداخل النكهات.
تُغلّف صينية الفرن بورق الفويل، ثم يُفرد سمك البوري بداخلها مع تركه مفتوحًا. يُوزع خليط الخضار فوق السمك بالتساوي، ثم يُضاف باقي الكرفس والكزبرة الخضراء المفرومة على الوجه. تُدخل الصينية الفرن لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج السمك جيدًا، مع مراعاة اختلاف وقت التسوية حسب حجم السمك وطبيعة الفرن.
التقديم
بعد التأكد من نضج السمك، تُخرج الصينية من الفرن ويُقدم سمك البوري ساخنًا مع الخضراوات، ويمكن تقديمه بجانب الأرز والسلطة الخضراء وشرائح الليمون للحصول على وجبة متكاملة وشهية.
