يُعد السينابون من أشهر الحلويات المحببة لدى الكبار والصغار، ويتميز بمذاقه الغني بالقرفة والزبدة. ورغم انتشاره في المحلات المتخصصة، يمكن إعداده في المنزل بوصفات متعددة تضمن مذاقًا لا يقل جودة عن الجاهز، مع توفير التكلفة وإمكانية التحكم في المكونات.
وصفة السينابون الكلاسيكية
تعتمد العجينة على ثلاثة أكواب من الدقيق مع رشة ملح، وملعقة كبيرة من كل من الخميرة الفورية والبيكنج بودر، وبيضة واحدة، وباكو فانيليا، وربع كوب زبدة لينة، ونصف كوب لبن، وماء للعجن. تُخلط المكونات الجافة أولًا ثم تضاف السائلة تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية، تُترك لتتخمر قبل فردها بالنشابة.
للحشو، يُخلط نصف كوب زبدة مع نصف كوب سكر، وربع كوب عسل أسود، وملعقتان كبيرتان قرفة ناعمة، ويُفرد الخليط على العجينة ثم تُلف على شكل رول وتقطع دوائر ترص في صينية حلزونية. تخبز حتى النضج، ثم يُدهن الوجه بخليط من اللبن وسكر البودرة.
سينابون بعيش الفينو (وصفة سريعة)
تستخدم هذه الوصفة ثماني شرائح من عيش الفينو، مع كوب سكر، وثلاث ملاعق كبيرة قرفة، وملعقة صغيرة فانيليا، ونصف كوب زبدة مذابة. تُحمى الزبدة وتضاف شرائح الفينو مع التقليب حتى تغلف بالزبدة، ثم يضاف السكر والفانيليا حتى يذوب السكر.
يُحضّر الصوص بخلط كوب حليب بودرة، وكوب سكر بودرة، ونصف كوب حليب، وثلاث ملاعق زبدة، ومائتي جرام جبنة كريمة، وكوب كريم شانتي خام، وملعقة فانيليا سائلة. يُخلط الصوص ويضاف للفينو على النار حتى يسخن القوام، ويزين بعين جمل محمص وصلصة شوكولاتة وكراميل.
سينابون بالكراميل (وصفة غنية)
العجينة هنا تحتوي على ثلاثة أكواب دقيق، رشة ملح، بيضتين، فانيليا، نصف ملعقة خميرة، نصف ملعقة سكر، ربع كوب ماء، ملعقتان ونصف سكر، ملعقتان ونصف زيت، ملعقتان زبدة طرية، ونصف كوب لبن دافئ. تُعجن المكونات وتترك ساعة للتخمر.
تفرد العجينة مستطيلًا، تدهن بالزبدة، ويرش عليها خليط من كوب سكر وربع كوب قرفة، ثم تلف وتقطع وحدات. تُحضّر الأرضية بصلصة كراميل وعين جمل مكسر في قاع الصينية، ترص الوحدات وتترك تخمر مرة أخرى ثم تخبز. للوجه، يُخلط كوب لبن بودرة، وكوب سكر بودرة، ونصف كوب ماء ساخن، وملعقة زبدة، وأربع ملاعق كريم شانتي، وست مكعبات جبنة كريمة، ويضاف بعد الخبز مع تزيين بكراميل وشوكولاتة وبندق مجروش وعين جمل.
