تصدر مطعم "أسادور إتشيباري" الواقع في بلدة "أتشوندو" بإقليم الباسك الإسباني، قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2026، التي أعلنتها مؤسسة "The 50" خلال حفل توزيع الجوائز الذي أقيم في العاصمة البيروفية ليما.
تقنيات شواء مبتكرة تمنح الصدارة
حاز المطعم على المركز الأول بفضل تقنياته المبتكرة في الشواء، التي جعلته وجهة تستقطب عشاق الطعام من مختلف أنحاء العالم. وقال الشيف بيتور أرغينزونيز، في كلمة عقب إعلان فوزه، إن الجائزة تمثل "شرفًا كبيرًا"، مشيرًا إلى أن أمهات وجدات عائلته كن مصدر إلهامه في عالم الطهي.
المطاعم الخمسة الأولى
جاء في المركز الثاني مطعم "غاغان" في العاصمة التايلاندية بانكوك، المشهور بأطباقه الهندية المبتكرة ذات الطابع العصري. وحل مطعم "ألكيميست" في كوبنهاغن ثالثًا، تقديرًا لما يقدمه من "حرفية استثنائية" وتجربة طعام مختلفة. واحتل مطعم "كوينتونيل" في مكسيكو سيتي المركز الرابع، ونال لقب أفضل مطعم في أمريكا اللاتينية، بينما جاء مطعم "وينغ" في هونغ كونغ خامسًا لتمسكه بالتراث الصيني.
آلية التصويت والتصنيف
تستند القائمة إلى تصويت أعضاء أكاديمية "أفضل 50 مطعمًا"، التي تضم أكثر من 1100 خبير دولي في قطاع المطاعم، يمثلون 28 منطقة حول العالم، من بينهم كتاب متخصصون في شؤون الطعام وطهاة. وتضم قوائم "The 50" أيضًا أفضل الحانات والفنادق ومزارع الكروم حول العالم.
قاعدة "الأفضل من بين الأفضل"
بموجب قواعد المؤسسة، يستطيع كل مطعم الفوز بالمركز الأول مرة واحدة فقط، لينتقل بعدها إلى فئة مستقلة تحمل اسم "Best of the Best" (الأفضل من بين الأفضل). وحصد مطعم "مايدو" في ليما المركز الأول في نسخة العام الماضي، حين أقيم الحفل في مدينة تورينو الإيطالية.
تمثيل عالمي في المراكز العشرة الأولى
ضمت قائمة المراكز العشرة الأولى مطاعم من آسيا وأوروبا وأمريكا الشمالية، منها: "ذا تشيرمان" و"سورن" في بانكوك، و"كاديو" في كوبنهاغن، و"ديفيركسو" في مدريد، و"بلينيتود" في باريس، و"أتوميكس" في نيويورك الذي تصدر المطاعم الأمريكية بحلوله في المركز الحادي عشر، ونال لقب أفضل مطعم في أمريكا الشمالية، بينما حصد شيفه جونغهيون بارك جائزة اختيار الطهاة.
مطاعم عربية وعالمية في القائمة
شملت القائمة الكاملة 50 مطعمًا من قارات مختلفة، منها مطعم "ترسيند ستوديو" في دبي الذي حل في المركز 43، ومطاعم من البرازيل والهند والصين وجنوب أفريقيا وكولومبيا والإكوادور وسويسرا وبلجيكا والأرجنتين وأستراليا، مما يعكس تنوع المشهد الغذائي العالمي الذي تحتفي به الجائزة.
