كشفت دراسة علمية حديثة أجراها باحثون في المركز الطبي بجامعة ماستريخت بهولندا أن تناول الفول السوداني غير المملح والمحمص بقشره يوميًا يُحسّن استجابة مناطق الدماغ للأنسولين لدى كبار السن، ما قد يسهم في دعم الذاكرة والقدرات الإدراكية.
تفاصيل الدراسة ونتائجها
شملت الدراسة 31 بالغًا يتمتعون بصحة جيدة تتراوح أعمارهم بين 60 و75 عامًا، وتناول المشاركون 60 غرامًا من الفول السوداني يوميًا (ما يعادل حصتين تقريبًا) لمدة 16 أسبوعًا، وفق تصميم تجريبي عشوائي مضبوط متقاطع.
بعد فترة التدخل، لاحظ الباحثون تحسنًا في استجابة الأنسولين في مجموعة من مناطق الدماغ بالنصف الأيمن، شملت التلفيف اللساني، والحصين، والتلفيف المجاور للحصين، والتلفيف الحزامي الخلفي، وجميعها مناطق تساهم في العمليات المتعلقة بالذاكرة.
دور الأنسولين في الدماغ
إلى جانب دوره المعروف في تنظيم سكر الدم، يلعب الأنسولين دورًا حيويًا في الدماغ حيث يساعد الخلايا العصبية على النمو والبقاء والتواصل، مما يدعم الذاكرة والقدرات الإدراكية الأخرى. وقد يسهم تنظيم إشارات الأنسولين بشكل سليم في الحماية من العمليات المرتبطة بمرض الزهايمر.
آليات القياس والتقنيات المستخدمة
استخدم الباحثون التصوير بالرنين المغناطيسي بتقنية الوسم الدوراني الشرياني (ASL-MRI) لقياس تدفق الدم في مناطق الدماغ المختلفة، وتقييم استجابة الدماغ للأنسولين عبر تتبع التغيرات في تدفق الدم الدماغي الإقليمي بعد إعطاء الأنسولين عن طريق الأنف. كما قُيّمت القدرات المعرفية باستخدام بطارية كامبريدج الآلية للاختبارات العصبية النفسية (CANTAB).
تفسير النتائج والعناصر الغذائية
يرى الدكتور بيتر جوريس، المؤلف الرئيسي للدراسة والأستاذ المشارك في قسم علوم التغذية والحركة، أن العناصر الغذائية المتعددة في الفول السوداني - بما في ذلك الدهون غير المشبعة، والألياف الغذائية، والفيتامينات، والمعادن، والمواد الكيميائية النباتية النشطة بيولوجيًا - قد تساهم مجتمعة في الفوائد الدماغية الملحوظة. وأشار إلى أن الفول السوداني غني بالأرجينين، وهو مركب أساسي لأكسيد النيتريك الذي ثبت أنه يحسن التعلم والذاكرة.
بناء على أبحاث سابقة
تستند هذه النتائج إلى بحث سابق نشره جوريس عام 2025، أظهر أن تناول الفول السوداني لمدة 16 أسبوعًا يزيد من تدفق الدم الدماغي الكلي بنسبة 3.6% ويحسن أداء الذاكرة اللفظية بنسبة 5.8%. ونُشرت النتائج الجديدة في مجلة "الغذاء والوظيفة" المحكمة، بينما نُشرت النتائج السابقة في مجلة "التغذية السريرية" المحكمة.
