تُعد كفتة الأرز من الأكلات المصرية الأصيلة التي تتميز بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية، وتحرص العديد من ربات البيوت على تحضيرها في المنزل، خاصة مع صلصة الطماطم التي تضيف لها نكهة مميزة.
مقادير كفتة الأرز
نصف كيلو لحم مفروم، كوب أرز مصري، بصلة متوسطة، حزمة صغيرة شبت، حزمة صغيرة بقدونس، حزمة صغيرة كزبرة خضراء، 5 فصوص ثوم، ملح وفلفل أسود، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة كزبرة جافة، زيت للقلي.
مقادير صلصة كفتة الأرز
2 كوب عصير طماطم، ملعقة كبيرة صلصة، 3 فصوص ثوم مفروم، ملعقة زيت، ملح وفلفل، رشة سكر.
طريقة تحضير كفتة الأرز
يُغسل الأرز ويُترك حتى يجف تمامًا، ثم يُطحن حتى يصبح ناعمًا. يوضع اللحم المفروم مع الأرز المطحون والبصل والخضراوات والثوم في الكبة. تُضاف التوابل (ملح، فلفل، كمون، كزبرة جافة) وتخلط المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة. يُشكل الخليط إلى أصابع متوسطة الحجم، ثم تُقلى في زيت ساخن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، وترفع على ورق مطبخ.
تحضير الصلصة
يُشوح الثوم في الزيت، ثم يُضاف عصير الطماطم والصلصة والتوابل. تُترك الصلصة حتى تتسبك، ثم تُضاف أصابع الكفتة وتترك على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
سر نجاح كفتة الأرز
يجب الحرص على تجفيف الأرز جيدًا قبل طحنه، ووضع خليط الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التشكيل، حتى يسهل التحكم فيه ولا تتفكك الأصابع أثناء القلي والطهي. تقدم كفتة الأرز ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو المكرونة والسلطة الخضراء.
