تعد شرائح اللحم البفتيك بالخضار من الأطباق الشهية والمشبعة التي يمكن تحضيرها في الفرن بطريقة سهلة، حيث تشبه في أسلوبها طريقة تحضير ورقة اللحمة، مما يمنح وجبة خفيفة ولذيذة دون الحاجة إلى قلي اللحم أو الخضار.
المكونات المطلوبة
لتحضير هذه الوصفة، ستحتاجين إلى نصف كيلو من شرائح لحم البوفتيك الرفيعة، وشرائح من البطاطس والكوسة والجزر والفلفل الألوان والطماطم، بالإضافة إلى بصلة كبيرة مقطعة شرائح وثلاثة فصوص من الثوم المفروم. كما تتطلب الوصفة ملعقتين كبيرتين من الزيت، وكوباً من المرق أو الماء الساخن، وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، مع الملح والفلفل الأسود، وبهارات اللحم، والبابريكا، ورشة قرفة حسب الرغبة.
خطوات التحضير
تبدأ العملية بغسل شرائح البوفتيك وتجفيفها جيداً، ثم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والبابريكا والقرفة والثوم المفروم، وتترك لمدة 30 دقيقة لتتشرب التتبيلة. بعد ذلك، يتم تجهيز صينية فرن ورص شرائح البصل والطماطم والبطاطس والكوسة والجزر والفلفل الألوان بالتبادل، ثم توضع شرائح اللحم فوق الخضار.
يُخلط المرق أو الماء الساخن مع صلصة الطماطم وملعقة الزيت ويُصب فوق المكونات. تُغطى الصينية بورق الزبدة ثم ورق الفويل، وتوضع في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 60 و75 دقيقة حتى ينضج اللحم والخضار. وفي آخر 10 دقائق، يُرفع ورق الفويل ليتم تحمير الوجه قليلاً.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
يُفضل اختيار شرائح بوفتيك رفيعة لضمان نضجها بسهولة، ويمكن إضافة شرائح الفلفل الحار أو الفطر حسب التفضيل. وفي حال جفاف السائل أثناء التسوية، يمكن إضافة القليل من الماء الساخن أو المرق. وتساعد التغطية الجيدة بورق الزبدة والفویل على تسوية المكونات واحتفاظها بعصارتها دون الحاجة للقلي.
