كتب: صهيب شمس
في ظل تزايد التساؤلات حول كيفية اختيار الكبدة السليمة، قامت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، بالإدلاء بمعلومات قيمة تساعد المستهلكين على اتخاذ القرار الصائب عند شراء هذا المنتج الحيوي.
أهمية مصدر الشراء
تشدد الدكتورة سماح على أن سلامة الكبدة تبدأ من اختيار مصدر موثوق به يخضع للرقابة البيطرية. يمكن للمستهلكين التأكد من سلامة المنتج عن طريق الشراء من منافذ موثوقة ومعروفة. يجب أن يتحلى البائع بمعايير صحية عالية للحد من مخاطر استهلاك كبدة غير سليمة.
العلامات الأساسية للكبدة الجيدة
من الضروري أن يظهر على الكبدة الجيدة علامات معينة. يجب أن يكون لونها ورديًا أو بنيًا فاتحًا، مما يشير إلى جودتها. كما يجب أن يكون قوامها طريًا وغير متليف. علاوة على ذلك، يجب على المستهلكين التأكد من خلو الكبدة من الديدان أو العقد أو أي بقع داكنة غير طبيعية.
رائحة الكبدة ومعايير أخرى
تعتبر الرائحة من المعايير المهمة كذلك. ينبغي أن تكون رائحة الكبدة طبيعية وخالية من الروائح الكريهة أو علامات التعفن. وأيضًا، يجب أن تكون أطراف الكبدة متماسكة دون وجود كتل دموية، مما يدل على جودة المنتج وملاءمته للاستهلاك.
الكبدة المجمدة ومدى سلامتها
بالنسبة للكبدة المجمدة، أكدت الدكتورة سماح نوح أنها تخضع للفحوصات والرقابة البيطرية قبل استيرادها. هذه الفحوصات تضمن صلاحية الكبدة وخلوها من الأمراض، مما يعني أنها آمنة للاستهلاك بشرط حفظها وتداولها بشكل صحيح.
نصائح لتخزين الكبدة المجمدة
تنبه الدكتورة سماح إلى أن الكبدة المجمدة قد تفقد جزءًا من قيمتها الغذائية مع طول فترة التخزين. لذا، يُنصح بعدم الاحتفاظ بها داخل الفريزر لأكثر من ثلاثة أشهر. كما ينبغي الالتزام بسلسلة التبريد وعدم إعادة تجميد الكبدة بعد إذابتها للحفاظ على جودتها وسلامتها الغذائية.
يتضح من تصريحات الدكتورة سماح أنه من الضروري أن يكون المستهلكون واعين عند شراء الكبدة، وأهمية استيفائها للمعايير الصحية. من خلال هذه الإرشادات، يمكن للمستهلكين ضمان اختيار كبدة سليمة وآمنة للاستهلاك.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.