كتبت: سلمي السقا
تظهر دراسات طبية حديثة أن الإكثار من تناول السكر لا يقتصر على زيادة الوزن أو تسوس الأسنان، بل يمتد تأثيره السلبي إلى تسريع عملية الشيخوخة والإضرار بالصحة العامة.
المركبات السامة وآثارها الصحية
تتشكل مركبات سامة تُعرف باسم AGEs، نتيجة تفاعل السكر مع البروتينات داخل الجسم. وهذا التفاعل، الذي يُشار إليه باسم glycation أو “الكرملة الداخلية”، يغير من شكل ووظيفة البروتينات، مما يؤدي إلى تلف الأنسجة وزيادة الشيخوخة. يؤكد الخبراء أن زيادة مستويات AGEs تترافق مع مخاطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل مرض ألزهايمر والسرطان.
التأثيرات الخارجية للسكر
لا تقتصر آثار السكر السلبية على الصحة الداخلية، بل تمتد إلى المظهر الخارجي للفرد. من بين الآثار السلبية التي يسببها السكر:
– ظهور تجاعيد مبكرة نتيجة تكسير الكولاجين.
– اصفرار عدسة العين وزيادة خطر الإصابة بالمياه البيضاء.
– نقص مرونة البشرة وجفافها.
زيادة مخاطر الأمراض كخرف وألزهايمر
توضح الأبحاث أن الإفراط في تناول السكر يعزز من خطر الإصابة بمشاكل صحية متعددة، بما في ذلك:
– زيادة احتمالية الإصابة بالخرف وDementia.
– تكوّن لويحات الأميلويد، المرتبطة بمرض ألزهايمر.
– تقليل مرونة الأوعية الدموية وضغط الدم.
تؤدي زيادة مستويات AGEs أيضًا إلى خطر الإصابة بالسرطان، نتيجة الالتهابات المفرطة داخل الجسم.
أنواع السكريات ومدى خطورتها
يعتبر الفركتوز، الموجود في العصائر والحلويات، الأكثر خطورة نظرًا لسرعة امتصاصه في الجسم، بينما تُعتبر الفاكهة كاملة الشكل أقل ضررًا نظرًا لاحتوائها على الألياف.
تأثير عمليات الطهي على AGEs
لا تتشكل مركبات AGEs داخل الجسم فحسب، بل تتكون أيضًا أثناء عمليات الطهي. وتشير الدراسات إلى أن:
– القلي والشوي على درجات حرارة مرتفعة يزيدان من تكوين هذه السموم.
– الأطعمة المقلية والمقرمشة تحتوي على نسب عالية منها.
– اللحوم المشوية والمصنعة تُعتبر من أخطر مصادر AGEs.
نصائح للحد من المخاطر
قدم خبراء التغذية مجموعة من النصائح لتقليل مخاطر السكر:
– تقليل السكريات المضافة والأطعمة المصنعة.
– الاعتماد على استهلاك الخضروات والحبوب الكاملة.
– اختيار طرق الطهي الصحية مثل البخار أو السلق، بدلاً من القلي.
– استخدام التتبيلات الطبيعية مثل الليمون والخل لتقليل التفاعلات الضارة.
– خفض درجات حرارة الطهي لتقليل المخاطر المرتبطة بـ AGEs.
على الرغم من كل تلك المخاطر، أشار الباحثون إلى أن الجسم بإمكانه التخلص من نسبة كبيرة من AGEs عبر الكلى، ولكن الإفراط في تناول السكر يفوق قدرة الجسم على التعامل مع هذه السموم.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.