كتبت: فاطمة يونس
من خلال توظيف موروثه الثقافي في فنون الطهي، استطاع نيفي كرايغ تغيير مجرى حياته. وُلد كرايغ لأب من قبيلة دينه نافاجو وأم من قبيلة وايت ماونتن أباتشي، ونشأ في محيطين ثقافيين مختلفين.
البحث عن الأمل في فنون الطهي
بدأت رحلة كرايغ مع الطهي بعد أن واجه تحديات كبيرة في حياته، إذ عانى من إدمان الكحول والمخدرات في سن مبكرة. بعد أول حادثة قيادة تحت تأثير الكحول، منحته المحكمة خيار قضاء ثلاثة أشهر في العمل أو التعليم. فاختار التسجيل في دروس الطهي مما قدم له نافذة جديدة في الحياة.
بينما كان يشعر بأنه غريب عن أجواء الفصول الدراسية، حيث لم يكن على علم بمصطلحات مثل “بيسترو” و”فيشيسواز”، كان للأمر تأثير إيجابي كبير على حياته. اكتسب اهتمامه بالطهي وفهمه للمكونات الطبيعية المنتمية للثقافة الأصلية حافزاً للتعلم.
رحلة التحدي والإلهام
على الرغم من أن كرايغ استطاع الحصول على وظيفة في أحد مطاعم فينيكس المرموقة، إلا أن معاناته مع الإدمان أدت في النهاية إلى فقدان تلك الوظيفة. قضى فترة في السجن حيث اكتسب مهارات جديدة في الطهي، واكتشف أهمية العمل الجماعي مع زملائه.
يعتبر كرايغ أن التجربة في السجن كانت ملهمة، حيث قام بإطعام أكثر من 7800 سجين يوميًا، مما عمق فهمه لفن الطهي ودوره كمطهو.
استعادة الصورة الحقيقية من خلال التغذية
بعد خوضه لتسع تجارب في إعادة التأهيل وتغلبه على التحديات، أصبح كرايغ الآن منسقًا للبرنامج الغذائي لاستعادة الصحة في مركز قوس قزح العلاجي. كما أنه أنشأ مطعم “كافيه جوزهو”، الذي يركز على تقديم المأكولات الأصلية ويعتبر مكانًا لتجمع المجتمع.
في كتابه “سكاكيننا ستنقذنا: تقارير من طباخ أباتشي”، يوضح كرايغ صراعه مع الإدمان والعلاقة بين الطعام والهوية الثقافية.
فهم الوجبات الأصلية وأثرها
عند المناقشة حول المأكولات الأمريكية الأصلية، يشير كرايغ إلى أن العديد من الأطعمة التي تُعتبر تقليدية، مثل الديك الرومي والذرة والقرع، لها جذور أصلية. ويؤكد أن ثقافة الطعام الأمريكية تمثل تمثيلًا تقليديًا للطعام الأمريكي الأصلي وليس فقط تكرارًا للأنماط الحديثة.
تحديات الهوية والتاريخ
تناول كرايغ مسألة الهوية والتراث، مشيرًا إلى تأثير التاريخ مراًً على حياة السكان الأصليين وتأثير ذلك على خياراتهم الغذائية. تعتبر قصة كرايغ تجسيدًا للصراع والتحدي الذي يواجهه العديد من أبناء المجتمعات الأصلية.
من تجاربه الفريدة، يظهر كرايغ كيف يمكن للطهي والموروث الثقافي أن يكونا سبلًا للتعافي وإعادة بناء الهوية.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.