ريش الضاني بالخضروات لعيد الأضحى

كتب: إسلام السقا

تعتبر ريش الضاني بالخضروات من الأطباق الشهية التي تُعدّ في المناسبات الخاصة، مثل عيد الأضحى. قدم الشيف تامر فتحي، عبر صفحته الرسمية، طريقة بسيطة لتحضير هذا الطبق اللذيذ.

المقادير المطلوبة

لتحضير ريش الضاني بالخضروات، تحتاج إلى:
– 2 كيلو جرام من ريش الضاني.
– 3 حبات من الكوسة، مقطعة إلى شرائح.
– 2 جزرة كبيرة، مقطعة إلى شرائح طولية رفيعة.
– 2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
– بصلة مفرية.
– ملح وفلفل وبهارات للتتبيل.
– 3 حبات من الطماطم، مقطعة إلى شرائح.
– حفنة من البقدونس، للتزيين.

طريقة التحضير

يبدأ تحضير هذا الطبق بتتبيل ريش الضاني بالملح والفلفل والبهارات، وذلك بإضافة البصل المفروم. بعد ذلك، تُسخن كمية من الزيت والسمن في وعاء القلي، ثم تُشوح قطع الريش في هذا الزيت الساخن على الجانبين حتى تنضج تمامًا.

تحضير الخضروات

لإعداد الخضروات، يُنصح بسلقها في كمية قليلة من الماء لمدة 8 دقائق فقط، ثم تُرفع من ماء السلق. بعد ذلك، يتم شوح الخضروات في قليل من السمن داخل وعاء القلي لمدة دقيقتين.

إضافة البصل والطماطم

بعد نضج الخضروات، يتم إنشالها من الوعاء، ويُضاف البصل الشرائح. يُقلب البصل في السمن حتى يذبل، ثم تُضاف شرائح الطماطم إلى الوعاء. تظل الطماطم تُشوح حتى تكتسب نكهة شهية.

تقديم الطبق

عند الانتهاء من الطهي، يُرص الريش في طبق التقديم ويُحيط بها الخضروات وشرائح الطماطم. يُزين الطبق بحفنة من البقدونس المفروم حسب الذوق، ليصبح بذلك جاهزًا للتقديم. يُعتبر هذا الطبق مثالياً لأجواء عيد الأضحى، ويمثل إضافة رائعة لمائدة العزومات.

يمكنك قراءة المزيد في المصدر.

لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.