مخاطر وفوائد الجبن: أهمية اختيار الأنواع الصحية

كتب: أحمد عبد السلام

كشفت مجموعة من خبراء التغذية عن الأنواع المختلفة من الجبن وتأثيرها على صحة الجسم، موضحين أن السمعة السلبية التي تلاحق هذه الأطعمة ليست دقيقة بصورة دائمة. تختلف القيم الغذائية بشكل كبير بين الأنواع، مما يستوجب التوعية حول الاختيارات الأفضل.

الجبن القريش: الخيار الصحي الأول

يحتل الجبن القريش الصدارة ضمن الأنواع الصحية نظرًا لاحتوائه على نسبة مرتفعة من البروتين وسعرات حرارية منخفضة نسبيًا. وفقًا لاختصاصي التغذية، فإن كل 100 جرام من الجبن القريش توفر حوالي 12 جرامًا من البروتين مع 104 سعرات حرارية فقط. تعد هذه الكمية معادلة تقريبًا لما تحتويه بيضتان. كما أن ارتفاع نسبة الماء وانخفاض الدهون يجعلان الجبن القريش مناسبًا لمن يسعى لإنقاص الوزن أو الحفاظ على الكتلة العضلية. رغم ذلك، يجب تجنب الأنواع المنكهة التي تحتوي على سكريات مضافة.

الموزاريلا: أقل دهونًا مما يُعتقد

على عكس المفاهيم الرائجة، أثبت الخبراء أن جبن الموزاريلا يعد خيارًا صحيًا أيضًا. إذ يحتوي على كمية أقل من الدهون والسعرات الحرارية بالمقارنة مع أنواع الجبن الصلبة الأخرى. تتضمن الحصة الواحدة من الموزاريلا حوالي 71 سعرًا حراريًا بالإضافة إلى كمية جيدة من البروتين والكالسيوم، مما يجعلها مناسبة في إطار نظام غذائي متوازن.

البارميزان: غني بالكالسيوم لكن احذر الملح

جبن البارميزان يُعتبر من الخيارات الغذائية المثالية لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الكالسيوم والبروتين، ما يساهم في تعزيز صحة العظام والعضلات. ومع ذلك، يجدر بالذكر أن البارميزان يحتوي على كمية مرتفعة من الملح، لذا يُنصح بتناوله باعتدال، خاصة لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

الجبن السويسري: الأفضل لفيتامين B12

يتميز الجبن السويسري، المعروف باسم إيمينتال، بأنه من أغنى الأنواع بفيتامين B12 الضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء وإنتاج الطاقة. كما يوفر أيضًا بروتينًا بجانب كمية ملح أقل مقارنة بالبارميزان، مما يجعله خيارًا ملائمًا لكبار السن والأشخاص المعرضين لنقص هذا الفيتامين.

الشيدر: سعرات ودهون مرتفعة

على الرغم من شعبيته، أشار الخبراء إلى أن جبن الشيدر يعد من الأنواع الغنية بالدهون والسعرات الحرارية. يُفضل تناوله بكميات معتدلة. وقد أظهرت بعض الدراسات أن تأثيره على الكوليسترول الضار قد يكون أقل مما كان يُعتقد سابقًا، ومع ذلك، فإن الإفراط في تناوله ينصح بالحد منه.

الجبن الأزرق: أعلى نسبة ملح

حذر اختصاصيو التغذية من الجبن الأزرق، الذي يُعد أحد الأنواع الأكثر احتواءً على الملح. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. ومع ذلك، يُعتبر هذا النوع أسهل في الهضم بالنسبة لبعض الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، بسبب انخفاض محتواه من سكر اللاكتوز بعد فترة التخمير.
تجدر الإشارة إلى أن الاعتقاد بأن الجبن قليل الدسم أقل قيمة غذائية يُعد خاطئًا؛ إذ يحتفظ بمحتواه من البروتين والكالسيوم بشكل كبير مع تقليل الدهون والسعرات الحرارية. لذا، من المهم مراعاة القيمة الغذائية الإجمالية عند اختيار أنواع الجبن.

يمكنك قراءة المزيد في المصدر.

لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.