كتبت: سلمي السقا
حذرت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، من بعض الأخطاء الشائعة التي تحدث أثناء عملية ذبح الأضاحي، مؤكدة أن هذه الأخطاء قد تؤدي إلى فساد اللحم والتأثير السلبي على جودته وطعمه ورائحته.
أهمية صيام الحيوان قبل الذبح
أوضحت الدكتورة سماح نوح عبر منشور لها على صفحتها الشخصية في فيسبوك، أن من أبرز الشروط التي يجب مراعاتها قبل الذبح هي صيام الحيوان عن الطعام لمدة 12 ساعة. وأن يُسمح له بشرب كميات كبيرة من المياه. يساعد هذا الإجراء بشكل كبير في تقليل نشاط البكتيريا داخل الجهاز الهضمي، فضلاً عن تسهيل تنظيف الذبيحة. كما يلعب دورًا حيويًا في سرعة خروج الدم بشكل كامل من جسد الحيوان، ما يسهم في تحسين جودة اللحم النهائي.
أهمية استخدام أدوات ذبح حادة
أكدت الدكتورة نوح على ضرورة استخدام أداة ذبح حادة، مشيرة إلى أن ذلك يساعد في تقليل الألم وعدم تعذيب الحيوان أثناء عملية الذبح. واستشهدت في ذلك بالحديث الشريف: “إذا ذبحتم فاحسنوا الذبحة”. تنبع أهمية هذا الإجراء من تأثيره المباشر على طعم وجودة اللحم، حيث أن الذبح السريع والنظيف يساهم في الحفاظ على خصائص اللحم.
عدم فصل الرأس أثناء الذبح
كما نبهت إلى ضرورة عدم فصل الرأس بالكامل أثناء عملية الذبح، بل يجب ترك الحبل الشوكي متصلاً. توضح الدكتورة نوح أن هذه الخطوة تساهم في تحسين عملية النزف، حيث أن استمرار تدفق الدم يساعد في الحفاظ على سلامة اللحم وجودته. إن هذه التفاصيل الصغيرة يمكن أن تؤثر بشكل كبير على النتيجة النهائية.
الاهتمام بالتخلص الآمن من مخلفات الذبح
شددت الدكتورة سماح نوح أيضًا على ضرورة التخلص الآمن من مخلفات الذبح، حيث يُفضل دفنها بعيدًا عن المناطق السكنية. تساهم هذه الممارسة في الحد من التلوث البيئي ومنع انتشار العدوى، مما يعد جزءًا لا يتجزأ من مراعاة صحة المجتمع وبيئته.
تظهر هذه التوجيهات أهمية الوعي وإتباع الممارسات الصحيحة خلال فترة عيد الأضحى، لضمان الحصول على لحم عالي الجودة وصحي.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.