قدمت الشيف غادة جميل عبر قناة سي بي سي سفرة طريقة تحضير فتة المكدوس، وهي من الأطباق الشهية التي تصلح للتقديم في العزائم والمناسبات، وتتميز بتنوع نكهاتها بين الباذنجان المقلي واللحم المفروم وصلصة الحمص والطحينة.
مقادير فتة المكدوس
تتضمن المقادير باذنجان مقلي حلقات، وخبز لبناني محمص، وبقدونس مفروم، ودبس رمان للتزيين. أما صلصة الحمص فتحتوي على حمص مسلوق، وطحينة، وزبادي، وعصير ليمون، وملح، وفلفل أسود، وثوم مفروم. بينما يتطلب العصاج (اللحم المفروم) بصل مفروم، ولحم مفروم، وثوم مفروم، وملح، وفلفل أسود، وبهارات مشكلة، ومكعب مرقة، وصلصة طماطم، وزيت.
خطوات تحضير فتة المكدوس
تبدأ الخطوات بتحضير العصاج، حيث تشوح اللحمة المفرومة في الزيت مع البصل والثوم، ثم تضاف التوابل من ملح وفلفل وبهارات مشكلة ومكعب مرقة وصلصة طماطم، ويقلب الخليط على النار حتى النضج. لتحضير الصلصة، يخلط الحمص المسلوق مع الطحينة والزبادي وعصير الليمون والملح والفلفل والثوم المفروم حتى الحصول على قوام متجانس. في طبق التقديم، ترتب قطع الخبز اللبناني المحمص، وتسكب عليها الصلصة، ثم يوضع العصاج فوقها، وتزين بالباذنجان المقلي والبقدونس المفروم ودبس الرمان.
