يشهد الجبن القريش عودة قوية إلى الساحة الغذائية مدفوعًا بانتشاره الواسع على منصات التواصل الاجتماعي مثل تيك توك وإنستغرام، حيث يروج له المؤثرون كغذاء غني بالبروتين ومناسب للوصفات المتنوعة.
تاريخ من تقنين الحرب إلى صيحات العصر
ارتبط الجبن القريش تاريخيًا بفترات تقنين الغذاء خلال الحربين العالميتين، حين شجعته الحكومة الأمريكية كبديل منخفض التكلفة وغني بالبروتين عن اللحوم المخصصة للجنود. وفي سبعينيات القرن الماضي، اكتسب شعبية مع انتشار الحميات الغنية بالبروتين والمنخفضة الكربوهيدرات، قبل أن يتراجع أمام الزبادي والزبادي اليوناني منذ الثمانينيات.
قيمة غذائية عالية وبروتين بطيء الهضم
يحتوي كل 100 غرام من الجبن القريش على 11 غرامًا من البروتين، وترتفع الكمية إلى 24.2 غرامًا في الكوب الواحد (220 غرامًا). ويتميز باحتوائه على بروتين الكازين بطيء الهضم الذي يعزز الشعور بالشبع، إلى جانب الفوسفور وفيتامين B12 والسيلينيوم والزنك، وهي عناصر تدعم وظائف الأعصاب وصحة العظام وتكوين خلايا الدم وعمليات الأيض.
ليس أفضل مصادر الكالسيوم
رغم فوائده، يشير الخبراء إلى أن الجبن القريش ليس أفضل مصادر الكالسيوم؛ إذ يغطي كل 100 غرام منه نحو 10% فقط من الاحتياج اليومي لمعظم البالغين، بينما توفر منتجات مثل الحليب والزبادي والأجبان الصلبة كميات أكبر.
ضبط سكر الدم وفقدان الوزن
تشير دراسات صغيرة إلى أن تناوله قد يساعد على ضبط مستويات السكر في الدم عبر تحفيز استجابة أكبر للإنسولين مقارنة ببعض مصادر البروتين الأخرى. كما أن غناه بالبروتين وانخفاض محتواه من الدهون والسعرات يجعله خيارًا مناسبًا لمن يسعون لخسارة الوزن، لكنه لا يؤدي إلى فقدان الوزن بحد ذاته.
تحذيرات من الإفراط ومحتوى الصوديوم
تحذر اختصاصيات التغذية من المبالغة في استهلاك البروتين، وتوصي بالكمية اليومية الموصى بها بين 0.8 و1 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. وينبغي لمرضى ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى الانتباه لمحتوى الصوديوم، إذ يحتوي الكوب الواحد على نحو 700 ملغ، مع التوصية باختيار الأنواع منخفضة الصوديوم أو الخالية منه.
التنوع الغذائي يبقى الأساس
تؤكد الخبراء أن تنويع النظام الغذائي وتناول الفاكهة والخضار ومصادر البروتين والدهون الصحية أهم من التركيز على غذاء واحد مهما تعددت فوائده، واصفة انتشار الجبن القريش بأنه اتجاه إيجابي وإضافة غذائية مفيدة عند تناوله باعتدال.
