تعد كفتة الفراخ من الأكلات الشعبية المحببة التي تجمع بين المذاق الشهي وسهولة التحضير، وتتيح للربات البيوت تقديم الدجاج بطريقة مختلفة عن المألوف. يمكن إعداد هذه الوصفة بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل، وتتنوع طرق طهيها بين المقلاة والفرن والجريل.
مقادير كفتة الفراخ
نصف كيلو فراخ مفرومة، بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة جيدًا من الماء، ثلاثة فصوص ثوم مفروم، نصف كوب بقدونس مفروم، ثلاث ملاعق كبيرة بقسماط ناعم، ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ملعقة كبيرة زيت.
خطوات التحضير
توضع الفراخ المفرومة في وعاء عميق، ثم تضاف البصل المبشور المصفى والثوم المفروم والبقدونس، وتقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج. تضاف التوابل: البابريكا والكمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود، ثم يوضع البقسماط تدريجيًا مع التقليب حتى الحصول على خليط متماسك يسهل تشكيله. يغطى الخليط ويترك في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة، ثم تدهن اليدين بقليل من الزيت ويشكل الخليط على هيئة أصابع متساوية الحجم. تسخن طاسة غير لاصقة مدهونة بقليل من الزيت، وتوضع أصابع الكفتة وتترك حتى تتحمر من الجوانب المختلفة وتنضج تمامًا من الداخل. يمكن أيضًا تسويتها في فرن ساخن مع تقليبها عند الحاجة، مع التأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية.
نصائح لكفتة طرية ولذيذة
تصفية البصل جيدًا لتجنب زيادة الرطوبة في الخليط، وعدم الإفراط في إضافة البقسماط حتى لا تصبح الكفتة جافة. يفضل ترك الخليط في الثلاجة قبل التشكيل، وتجنب التسوية على نار مرتفعة جدًا حتى لا تتحمر الكفتة من الخارج قبل اكتمال نضجها من الداخل.
أفكار للتقديم
تقدم كفتة الفراخ ساخنة مع الأرز بالشعرية أو الأرز البسمتي، إلى جانب السلطة الخضراء وسلطة الطحينة. كما يمكن تقديمها داخل العيش البلدي مع شرائح الطماطم والبصل لإعداد ساندوتشات شهية تناسب وجبة الغداء أو العشاء.
