كتب: أحمد عبد السلام
تعتبر البطاطس الفريسكاس من الأطباق الجانبية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف المناسبات. قدم الشيف تامر فتحى عبر صفحته الرسمية على الفيسبوك طريقة عمل هذا الطبق المحبب حيث تتضمن خطوات التحضير مكونات بسيطة وسهلة.
المكونات الأساسية لعمل البطاطس الفريسكاس
قبل البدء في تحضير البطاطس الفريسكاس، يجب تجهيز المكونات اللازمة. تحتاج إلى:
– 3 بطاطس متوسطة الحجم
– 1 كوب دقيق
– 1 ملعقة كبيرة نشا
– 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا
– ثلث كوب ماء
– 2 كوب زيت للقلي
خطوات تحضير البطاطس الفريسكاس
تبدأ خطوات التحضير بغسل البطاطس جيدًا بالماء الفاتر. يلي ذلك تقشير البطاطس وتقطيعها إلى أصابع طويلة ومتوسطة الحجم.
ثم، يُحضر وعاء كبير ويمتلئ بالماء، حيث يتم إضافة أصابع البطاطس وتترك على النار لمدة عشر دقائق حتى تُسلق. بعد ذلك، يتم رفع البطاطس من الماء وتوضع في مصفاة لتصفى تمامًا.
تحضير تتبيلة البطاطس
في هذه الأثناء، يتم إعداد التتبيلة اللازمة للبطاطس. يُحضر وعاء جديد ويتم إضافة الدقيق، النشا، البيكنج بودر، الملح، الكمون، والبابريكا. يتم خلط المكونات جيدًا.
بعد ذلك، يُضاف الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة سائلة. تقلب أصابع البطاطس في هذا الخليط، ثم تترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة لكي تمتص التتبيلة بشكل جيد.
قلي البطاطس الفريسكاس
يتم تحضير مقلاة مناسبة وتوضع على النار مع إضافة الزيت. عندما يسخن الزيت، تُضاف أصابع البطاطس المتبلة إلى المقلاة. يجب التقليب المستمر حتى تنضج البطاطس ويصبح لونها ذهبيًا جذابًا.
بمجرد الانتهاء من القلي، تُرفع البطاطس من المقلاة ويوضع عليها مناديل مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
التقديم
تُوضع أصابع البطاطس الفريسكاس في أطباق التقديم، ويمكن تقديمها مع الصوص الخاص بها لإضافة لمسة شهية.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بوجبة لذيذة وصحية من البطاطس الفريسكاس تحضرها بسهولة في المنزل.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.