كتبت: بسنت الفرماوي
تعتبر اللازانيا من أشهر الأطباق الإيطالية التي حازت على شهرة واسعة في المطابخ العربية، لما تتمتع به من نكهات متنوعة وطرق تحضير متعددة. حيث تعد وصفة الشيف محمد حامد من الوصفات المميزة لهذا الطبق، إذ تعتمد بشكل أساسي على طبقات غنية من المكرونة وعصاج اللحم المتبل، إضافة إلى صوص البشاميل الكريمي الذي يمنحها مذاقاً شهيًا وقوامًا متماسكًا.
المكونات اللازمة لتحضير اللازانيا
لتحضير هذه الوصفة نحتاج إلى:
– 500 جرام من شرائح اللازانيا الجاهزة
– 500 جرام من اللحم المفروم
– بصلة مفرومة
– 2 فص ثوم مفروم
– 2 كوب من صلصة الطماطم
– 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
– ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة
أما لتحضير صوص البشاميل، فنحتاج إلى:
– 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
– 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
– 2 كوب من الحليب
– ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمي
للتزيين، يمكن استخدام:
– جبنة موزاريلا
– جبنة رومي أو بارميزان
خطوات التحضير
تبدأ عملية التحضير بتحضير عصاج اللحم، حيث يتم تسخين مقلاة على النار ويُشوح فيها البصل والثوم حتى يذبلا. بعد ذلك، يُضاف اللحم المفروم ويُقلب جيدًا حتى يتغير لونه. تضاف بعد ذلك صلصة الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات، ويُترك الخليط على النار حتى يتسبك.
بعد إنجاز عصاج اللحم، نبدأ بتحضير البشاميل. يتم إذابة الزبدة في وعاء، ثم يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يصبح مزيجاً ذهبياً. يُضاف الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى نحصل على قوام كريمي ناعم، ثم تُضاف الجبنة الكريمي.
تجميع اللازانيا وطهيها
في نفس صينية تعصيج اللحم، نضع شرائح اللازانيا بشكل مائل داخل اللحم المتعصج. بعد ذلك، توضع طبقة من صوص البشاميل فوقها، ثم تُضاف طبقة من الجبنة المفضلة. يتم إدخال الصينية تحت الشواية لتحمير الوجه حتى يصبح ذهبيًا.
نصائح هامة
ينصح بترك اللازانيا لترتاح لمدة 10 دقائق بعد إخراجها من الفرن، فهذا يساعد على تماسك الطبقات ويجعل من السهل تقطيعها. من المهم أيضا استخدام بشاميل متوسط القوام للحصول على نتيجة مثالية. علاوة على ذلك، يجب عدم الإفراط في كمية الصوص حتى لا تصبح اللازانيا سائلة.
يمكن لهذا الطبق الشهي أن يكون خيارًا رائعًا لتقديمه في المناسبات أو للتمتع به في وجبات العائلة، وهو محفوف بنكهات متعددة ترضي جميع الأذواق.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.