طريقة عمل طاجن الكوارع بالحمص

كتبت: فاطمة يونس

يُعتبر طاجن الكوارع بالحمص واحدًا من الأطباق الشهية والمحبوبة التي يتم تقديمها في عطلات نهاية الأسبوع. يُميز هذا الطبق بمحتواه العالي من الفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة، بالإضافة إلى الكولاجين الذي يُعتبر مفيدًا لصحة الجلد والمفاصل. في هذا المقال، نستعرض طريقة عمل طاجن الكوارع بالحمص خطوة بخطوة وفقًا لطريقة الشيف شربيني، مقدم برنامج الشيف على قناة سي بي سي سفرة.

المقادير اللازمة لتحضير طاجن الكوارع بالحمص

لعمل طاجن الكوارع بالحمص، ستحتاج إلى المقادير التالية:
– كوارع مسلوقة
– حمص مسلوق
– ورق لورا
– جزر
– حبهان
– كرفس
– بصل
– ثوم
– كرات
– ملح
– فلفل أسود
– فلفل حار
– جوزة الطيب
– كمون
– سمنة
– بهارات
– مكعب مرق
– زيت
– كزبرة ناشفة
– قرفة
– سبانخ
– زعتر
– كزبرة خضراء
– طماطم مبشورة
– صلصة طماطم

الخطوات اللازمة لتحضير طاجن الكوارع بالحمص

لبدء عملية التحضير، قم بوضع السمنة في حلة على نار متوسطة. عندما تسخن السمنة، أضف البصل المفروم والثوم، وقم بتقليبهم حتى يذبلا ويصبح لونهما ذهبيًا. ثم، أضف الكرات والكرفس والزعتر والأعشاب الأخرى، واستمر في التقليب جيدًا.
بعد ذلك، أضف الفلفل الحار ومكعب المرقة مع جميع البهارات اللازمة، بما في ذلك الملح والفلفل الأسود. يُفضل أن تكون البهارات طازجة للحصول على نكهة أفضل.

إضافة المكونات الرئيسية

الآن، يمكنك إضافة الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم مع رشة من السكر. ستساعد هذه الإضافات على تقليل حموضة الطماطم وإضافة نكهة مميزة. بعد ذلك، أضف السبانخ واستمر في تقليب المكونات حتى تتجانس.
ثم، أضف كلاً من الحمص والكوارع، وانتظر حتى يبدأ الخليط في التماسك. هذه النقطة تعني أن الطماطم قد تسبكت جيدًا مع باقي المكونات.

الإنهاء والطهي في الفرن

بعد تحضير الخليط، قم بنقله إلى طاجن مناسب للفرن. غطي الطاجن واتركه حتى ينضج على حرارة متوسطة في الفرن. عادةً ما يستغرق النضج حوالي 45 دقيقة إلى ساعة، حسب درجة حرارة الفرن.
يُفضل تقديم طاجن الكوارع بالحمص مع الخبز البلدي، حيث يُعتبر هذا الطبق مثاليًا لتجربة طعام غنية بالنكهات والتقاليد.

يمكنك قراءة المزيد في المصدر.

لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.