كتب: أحمد عبد السلام
يشتهر المصطافون في محافظة الإسكندرية بتناول أطباق محلية مميزة، حيث تصبح تجربة تناول الأكلات السكندرية جزءاً لا يتجزأ من زيارة المدينة. ومن بين هذه الأطباق، تبرز وجبة “الحواوشي” كم favorita لدى الكثيرين، إذ تعتبر إحدى أشهر الأكلات التي تحمل بين طياتها عراقة المدينة ومكانتها الخاصة في قلوب السكان والزوار.
مذاق خاص وتجربة فريدة
تُعد وجبة الحواوشي، أو كما تُعرف في الإسكندرية باسم “العيش باللحمة”، من الوجبات الأسرع والأوفر من حيث التكلفة والجودة. وبفضل ما تتمتع به من طعم شهي، يُمكن للمصطافين الاستمتاع بها على شاطئ البحر، مما يجعلها خيارًا مثاليًا مقارنة بالوجبات السريعة المكلفة.
مراحل تصنيع الحواوشي
كاميرا “اليوم السابع” رصدت عملية تصنيع الحواوشي في أحد الأفران بمنطقة المنشية، حيث تتنوع مكوناتها بإضافة أنواع مختلفة من اللحوم مثل السجق، والبسطرمة، والجبن، ولحم المفروم. ويتمكن المصطافون من اختيار المكونات التي تفضلها أسرهم، بينما يقوم صاحب المخبز بخبزها في دقائق معدودة.
تاريخ الحواوشي ومكانتها
تحظى الحواوشي بتاريخ طويل ومعقد. وقد شهدتها الإسكندرية على مر السنوات، وتمتاز النسخة السكندرية بمكوناتها الفريدة. فعلى الرغم من أن القاهرة تحتضن أيضًا طبق يُسمى الحواوشي، إلا أن المكونات وطريقة التحضير تختلف بشكل كبير. يتحدث محمد سعيد، خبير أثري بالإسكندرية، عن اختلاف أصول الحواوشي، حيث تشير بعض الروايات إلى أنها ظهرت في السبعينيات على يد أحد الجزارين المُسمّى محمد حواوش، الذي أعطى الأكلة اسمها.
الحواوشي وعراقة المطبخ السكندري
تظهر الحواوشي بأصالتها كوجبة سريعة وسهلة التحضير، تعود جذورها إلى فترة وجود الأرمن واليونانيين في الإسكندرية. ولأنها تُصنع بمكونات معروفة وصحية، فقد أصبحت مفضلة بين الأهالي، وتم تحسين تكويناتها على مر الزمن.
تسليط الضوء على الحواوشي ينم عن حب أهل الإسكندرية لهذه الأكلة التي تجسد جزءًا من ثقافتهم وتقاليدهم، مما يجعلها تجربة لا تُنسى للزوار الذين يتوقون لاكتشاف نكهات المدينة الغنية.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.