أفضل طريقة لطهي لحم المقدد: تجارب متنوعة

كتب: كريم همام

تُعد طرق تحضير لحم المقدد (البيكون) إحدى الأمور التي يهتم بها الكثيرون، حيث يتناول البعض نحو رطل من لحم المقدد أسبوعياً. من بين الطرق الشائعة، يعتبر الطهي في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 10 دقائق من الطرق المفضلة لدى الكثيرين. لكن السؤال يبقى: هل هذه هي الطريقة الأفضل عندما يكون لحم المقدد محور الوجبة؟

تجربة طرق الطهي المختلفة

لإيجاد أفضل طريقة لطهي لحم المقدد، قمت بتجربة أربع أجهزة: الفرن، الموقد، المقلاة الهوائية، والميكروويف. استخدمت ثلاثة أنواع مختلفة من لحم المقدد، بما في ذلك لحم مقدد مدخن بالكرز، ولحم مقدد عضوي خالي من السكر، ونوع “Sweet & Sassy” من ماركة معينة. تم تسخين الفرن والمقلاة الهوائية مسبقاً، وتحضير الموقد وقتل الوقت اللازم لكل طريقة.

التحضير باستخدام الفرن

بدأت بتسخين الفرن إلى 350 فهرنهايت، ثم وضعت شرائح اللحم المقدد على صينية مُبطنة بورق الزبدة. تركت اللحم يطهى لمدة 13 دقيقة، وهو ما زاد قليلاً عن الوقت المعتاد. تميزت هذه الطريقة بالبساطة، حيث تُحافظ النار المنخفضة على طهي اللحم بشكل تدريجي. ومع ذلك، كان اللحم يأتي أحيانًا بملمس “طرية” أكثر مما يُفضل.

الطهي على الموقد

بالانتقال إلى الطريقة التقليدية، استخدمت الموقد لطهي اللحم المقدد. بدأت بجعل المقلاة باردة، مما يساعد الدهون على الانسياب دون احتراق. بعد أربعة دقائق، بدأت الشرائح في الالتواء، مما زاد من صعوبة إعادة وضعها بشكل مسطح. أسفر هذا الأمر عن فوضى على الموقد، ونتائج غير مرضية بالنسبة لي حيث كان اللحم أكثر دهنية مما أحب.

تجربة الميكروويف

تذكرت أن استخدام الميكروويف كان شائعًا في الماضي، لذا قررت تجربته مرة أخرى. وضعت ست شرائح على طبق ورقي وأضفت طبقة إضافية من الورق، ثم وضعتها في الميكروويف لمدة أربعة دقائق. النتائج لم تكن مثيرة للإعجاب، حيث كانت الشرائح مشوية بشكل غير موحد، وإن كان طعمها جيداً رغم القوام المختلف. إذا كنت في عجلة من أمرك، فيما لا شك أن هذا هو الخيار المناسب.

الطهي بالمقلاة الهوائية

بعد هذا، قمت بتجربة المقلاة الهوائية والتي كانت ذات أداء رائع. قمت بتسخينها إلى 350 فهرنهايت ووضع الشرائح فيها لمدة ثماني دقائق. النتائج كانت رائعة، حيث خرج اللحم المقدد طريًا مع قوام مقرمش قليلاً، ولم يكن دهنه زائدًا كما في الطرق السابقة. بدت الشرائح أكثر جمالًا، وهو ما يعكس أهمية المظهر في الطعام.

في ختام التجربة، تبين أن استخدام الفرن يبقى الخيار الأمثل لتحضير كميات كبيرة، بينما كانت المقلاة الهوائية هي الرابحة عند إعداد كميات صغيرة. خيارات مثل الميكروويف تصلح فقط عندما تكون الضغط على الوقت هو العامل الرئيسي.

يمكنك قراءة المزيد في المصدر.

لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.